Болоњезе - директно из Италије
Поријеклом из Италије, донио сам овај рецепт за болоњезе. То захтева пуно времена, али је укусно и лако за направити кад га објесите. Умак се може користити не само за класичне шпагете болоњезе, већ и за нпр. Лазање, канелони, пица са млевеним месом и још много тога. Нека ваша машта пукне!
састојци
- 1 лименка парадајза (у комадима)
- 1-2 конзерве парадајз пасте
- Црно вино (према укусу)
- 500г млевеног меса (мешано)
- лук
- Чешњак (ко воли)
- сок од лимуна
- маслиново уље
- Паприка, сол
- Цхили (ко воли)
- Биље (оригано, босиљак, рузмарин)
припрема
Прво испржите млевено месо у тави са маслиновим уљем док лепо не порумени. Док то чините, насјецкајте лук и бели лук и додајте млевено месо мало пред крај.
У великој посуди прокувајте комаде парадајза и парадајз пасту и додајте млевено месо. У зависности од тога како желите конзистенцију, додајте црно вино и мало лимуновог сока. Затим зачините бибером, сољу и преосталим зачинима и зачинским биљем. Овде се у основи могу мењати укус и укус. (Будите опрезни са сољу!) Парадајзу је потребно доста, али још увек се може веома солити, боље је поново зачинити и зачинити.
Понекад додајем ситно сецкане комаде шаргарепе и грашак (посебно са лазањом). То додаје мало више укуса и чини ствари занимљивијим.
Умак је у основи готов и може доћи на сто. Међутим, као и код доброг соса од парадајза, што дуже кувате и цртате, то је боље. Ако време дозвољава, увек оставим да се мој сос куха око два сата. Онда је савршена!
Боун Аппетито!
