Перзијски пиринач са зачинским биљем
Сабзи-поло (биљни пиринач)
састојци
- 1 шоља пиринча басмати
- 2 кашике першуна
- 2 кашике порилука
- 1 кашика паприке
- 2 кашике коријандера
- 1 чешња белог лука
- со
- 100 г путера
- 5 шољица воде
припрема
Прво се пиринач пере док вода више не замучи, око 3 - 4 пута.
Свеже зачинско биље и бели лук оперите и ситно исецкајте. Може се користити и сушено биље.
Воду прокухајте у лонцу, додајте рижу са сољу. Рижу кухајте 10 минута док не постане чврста.
Сада се додаје ситно сецкано биље. Након отприлике 2 минута, цела ствар се стави у сито и вода може да се одточи.
Сада растопите половину маслаца у тефлонском лонцу и додајте пиринач са зачинским биљем. У рижу додајте остатак путера.
Замотајте поклопац лонца у чист кухињски пешкир и ставите га на лонац. Шпорет је постављен на најнижи ниво и остављен да се кува око 45 минута кроз пару.
Можете растопити неколико нити шафрана у мало топле воде и путера преко риже и послужити.
Посебно је укусан уз гулаш, рибу и печење.
