Свињске руладес а'ла мармот
Не само да је говедина погодна за руладе, већ ни рулетине од свињетине не треба презирати. Лепо зачињени и укусним воћем од свежег поврћа или шареном салатом, сигурно ће пронаћи и неке „љубитеље“ као недељни ручак.
Ево рецепта за 2 особе
2 прекрасне велике свињетине
125 г Метт
2 лука
Зачињена сенф, бибер, сол, слатки бибер у праху, 2 зрнца мириса
бело вино
Зачините свињску печенку са бибером, сољу и паприком и утрљајте са мало зачињеног сенфа. Затим додајте нешто Метту и намотајте ролне и налепите на руде игле или чачкалице. У посуду за печење додајте мало уља или разјашњеног путера и пирјајте огуљени и сецкани лук док не постану стакласти. Затим ручно поспите руладама, посолите и енергично пржите све око себе. Кад то завршите, сипајте добро напуњену чашу белог вина и прекријте на тави за печење. Затим гурните посуду у рерну, која је загрејана на 180 степени, и оставите да одстоји један сат. Извадите таву из рерне и извадите руладице. Сад сос напуните неким јухом или водом, а по потреби и мало шалице вина и оставите да прокуха, проциједите кроз сито и згусните као и обично. Ох, требали бисте покушати, па можда можда нешто зачините!
За укус разних врста поврћа, прилога или укусне мешане салате и кромпира, наравно.
Ако више волите јачи укус црвеног вина, наравно можете користити и црвено вино за сос, али тада су руладуре више као нормална говедина. То се спречава додавањем белог вина или промени укус.
