Браисед руладес од говедине
Ево мог омиљеног рецепта за мега укусне руладес.
Састојци за 4 особе
- 100г масне сланине
- 1 лук
- 2 корпице (око 100г)
- 4 говеђе руладе (а 150г)
- 2 кашике сенфа
- со
- црни бибер
- сунцокретово уље
- 0,5 л бистрог чорба или чорбе
- 1 шоља цреме фраицхе
- Црвено вино, суво или полусуво
- бруснице
припрема
- Нарежите сланину, лук и краставац на танке тракице (ако сланину донесете свежу из фрижидера, врло је чврста и може се добро исећи)
- Руладице даб сухе и спљоштене дланом
- Руладе танко поспите сенфом и поспите сољу и бибером
- Распоредите тракице сланине, лука и краставца на руладама, а руладице разваљајте са уске стране ... док се сече на дуге стране, тако да пуњење не може да избегне приликом пирјања.
- Поправите руладе - било са иглама руладе или чачкалицама или кухињском пређом - и опет зачините сољу и бибером извана.
- Припремите јуху и припремите
- Загријте уље у тепсији или дубокој тави са поклопцем (довољно великим да стане све ролице једна поред друге)
- Руладу у уљу посолите кратко и снажно са свих страна да створи смеђу корицу
- Оциједите јелом црном вином и додајте јуху
- Дрвену кашику отпустите таву и мало је промешајте
- Сада поклопите на лонцу и руладама 90 минута на лаганој ватри да се пече
ПАЖЊА: Течност не сме да се јако лучи, само лагано пирјајте ... иначе ће се месо осушити
- Извадите руладе након 90 минута, извадите фиксацију и држите месо топлим
- Загријте пирјану и промешајте брашном, брашном
- Прочистите сос са брусницама и кувајте на средњој ватри док не добије жељено везивање
додаци
Увек имамо:
- Кувани кромпир или кромпирови кнедле
- Грашак и шаргарепа
- црвени купус
- сос од јабука
