Свињски лосос са шареном коре паприке из рерне
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 2 сата
Укупно време припреме: 2 сата и 30 минута
Фини оброк без већег напора свињски лосос са шареном коре из рерне (слаба метода), слатка и кисела сланина и пире кромпир (овисно о томе како вам се свиђа).
састојци
- 1 килограм свињског лососа (свињски лоо)
- 1 велика гранчица рузмарина или обилно осушени рузмарин
- 2-3 кафене кашике паприке у боји (лагано млевене између две кашике)
- 1 кашика чили пахуљица
- 4 кашике сенфа (зрнасти Дијон сенф добро иде уз њега)
- 3-4 чешња белог лука (по укусу)
За кашу од кромпира
- Чврсто кување 1 кг кромпира (или припремите пире из врећице према упутама)
- 1 кашика мушкатног орашчића
- 1 кашика путера
- 1 прстохват соли
- 150 мл врућег млека (за пире кромпир)
За прилог од поврћа
- 500 г свежег граха (алтернативно пасуљ од стакла или лимете)
- 1 пакет нарезане сланине / шунке
- 1 густи (црвени) лук
- 1 кашика путера
- 1 кашика маслиновог уља
- мало брашна за прашење
- 200 мл поврћа
- 1 кашика биљног сирћета
- 1 кашика шећера
- 1 кашика грубе морске соли
- 1 кашика киселог сока
- 1/2 кашике црног бибера
припрема
Помијешајте пасту (трљајте) са сенфом, чилијем, сољу и обојеним бибером и добро подрижите притисак око печеног комада. (Предлог: печено завежите кухињском пређом тако да на пример можете ставити клинчке белог лука и свеже зачинско биље). Учврстите гранчицу рузмарина изнад, бели лук по укусу бочно / доле да се држи - ако се не ради са пређом, онда евентуално користите чачкалицу за бели лук.
Маслац са мало маслиновог уља (путер изгори додатком уља није тако лако) или прочишћен путер у тави, пржите печенку са свих страна око 4-5 минута и извадите.
Затим ставите месо у посуду за печење и пеците у претходно загрејаној рерни на 80 степени око 2 сата до основне језгре, 65 степени.
Пасуљ очистите пре краја времена кувања и исеците на комаде дужине око 3 цм. Кухајте у сланој води са киселим залогајима.
Загрејати путер (разјашњени путер или пржену крему), пржити нарезани лук и сланину у стакластом сосу. Проциједите мало брашна, соса и одмрзните са топлим / топлим чорбом. Везивање је укусно биљним сирћетом или лимуном, сољу и бибером, евентуално шећером.
Ракија? Ставите преко пасуља, лагано преполовите и послужите уз сочно месо. Узгред, свежи пасуљ задржава своју зелену боју када се угаси у леденој води после бланширања / кувања. Одговарају пролећном кромпиру или пире кромпиру.
Међутим, ако то пође за мојим мужем и његовим спортским пријатељима, не требају му „звона и звиждаљке“, а довољно је свежег хлебног дома и хладног пива!
