Спагхетти Мафиоси до Нонна Мариелла
Јело са шпагетама, помало зачињено, брзо и опет паметно.
Узми
1 паковање шпагета
маслиново уље
2 конзерве насјецканог парадајза (најатрактивније током цијеле године)
1 лук
2 режња белог лука
1 прстохват шећера
Цхили пахуљице млевене, паприка у праху зачињена, евентуално чилијево уље, користим италијанску мешавину Диаволо / аррабиата, али овде их никада раније нисам видео, има их из Италије, али ови зачини су врло близу садржаја мешавине)
Паприка, сол
8 - 10 листова босиљка
1 кугласта бизало моцарела
Кухајте шпагете ал денте као и обично
У великој тепсији загрејте маслиново уље. Пржите огуљени бели лук и ситно нарезани лук до стакла. Додајте сецкани парадајз. Користећи наведене зачине за постизање жељеног степена озбиљности, желимо да додамо ватрени, мали прстохват шећера. Пустите да сос пусти. Босиљак оперите, посолите и исецкајте на мање комаде. Моцарела такође у малим комадима, коцка је тешка код Буффелмоззарелле, али колико год је мала, исецкана. Оциједите шпагете, додајте сосу од парадајза у таву, додајте босиљак и моцарелу, лагано измешајте, послужите.
