еспрессо бифтек
Можда у почетку звучи мало необично, али има сјајан укус.
По особи узмемо добар одрезак од рибе, око 300 г с додатком масти. Границу масноће коју смо мало смањили, молим вас, не додајте у месо. Запеците одрезак са сољу и бибером од млина у врућој тави са обе стране око 1 минут, а затим у рерни око 10 минута на око 80 степени. На истој температури можете да га оставите на шпорету и поклопац на тави. То сваки бифтек чини сочно. Ако желите, можете пререзати границу масноће пре послуживања, али то је предност приликом печења, јер је укус дат.
За сос, у шерпу ставимо чајну кашику путера (малу тепсију), оставимо да се растопи пре него што постане смедја, двоструки еспрессо, мало врхња и мало шећера (у зависности од вашег укуса). Пустите да се све мало смањи и онда додајте румпстеак.
