Рецепт од ђумбира - ђумбир
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 25 мин.
Укупно време припреме: 45 мин.
Већ 350 в. Цхр. Цхр. Било је првих врста меденог колача с малим зачинима. Како се рецепт потом усавршио и постао ближи данашњем ђумбиру, у 15. веку су га исекли и пресовали у верске форме. Данас можете наћи такозване Билдлебкуцхен као срца од медењака, ђумбир, пеперкакор (Шведска), Пипаркакут (Финска), северни Косуљас (Русија). У многим културама ђумбир је познат као божићни колачићи, мада се неке сорте једу и током целе године.
Уметност печења медењака некада је била занат, а пекари је нису радили. Пекарице медењака називале су се Лебзелтер, Лебкуцхлер или Лебкуцхнер. За печење се користе многи заслађивачи попут меда и мало воде. Због суве природе ђумбир хлеба веома је дуг рок трајања, што се сигурно примећује и у срцима ђумбира. Можете га заиста чувати вековима.
Многа заслађивача такође садрже много зачина: анис, коморач, ђумбир, кардамом, коријандер, маце, мушкатни орашчић, клинчић, мирис и цимет.
Постоје две врсте медењака или медењака. Смеђи медењак и ватени ђумбир.
вафли Медењак
састојци
- 500 г млевених лешника
- 375 г смеђег шећера
- 1 кашика брашна
- 2 кашике цимета
- 1 кашика млевених клинчића
- 100 г цитрона
- 100 г талога наранџе
- 2 Мсп Хирсцххорнсалз
- 5 јаја
- 1 прстохват соли
- неки мушкатни орашчић
- неки кардамом
- вафли
припрема
- Све ставите у посуду и промешајте
- Ставите вафлице на лим за печење обложен папиром за печење, а на свако појединачно распоредите тесто од ђумбира
- Пеците у претходно загрејаној рерни на 160 ° Ц 20-25 минута
Смеђи медењак
састојци
- 50 г путера
- 250 г шећера
- 500 г меда
- 750 г брашна
- 125 г лимунске киселине
- 125 г нарибане чоколаде
- 125 г нарибаних бадема
- 1 кашика цимета
- 1 кашика какао праха
- Прашак од клинчића од 1ТЛ
- 1 прстохват соли
- 3 супене кашике јеленове соли
- 1 кашика воде
- 4 кашике ружне воде
припрема
- У лонцу загрејати путер, мед и шећер док се не отопе. Пустите да се цела ствар неко време охлади.
- Све помешајте, осим руже воде и путера и добро измешајте.
- Подмажите посуду за печење и распоредите тесто по њој.
- Оставите тесто на собној температури 4 дана
- Након времена чекања нанесите ружину воду и пеците у претходно загрејаној рерни на 155-165 ° Ц током 35 минута.
- Извадите ђумбир из лимете и премажите ружом водом.
- Кад се тијесто од ђумбира охладило, можете га обликовати и украсити према садржају вашег срца.
