Топла салата од белог купуса слатко-кисела са лаганом љутошћу
време
Време припреме: 10 мин.
Време кувања или печења: 40 мин.
Укупно време припреме: 50 мин.
Топла салата од белог купуса, слатка и кисела са лаганом оштрином, ставља ме у младост, јер је то моја мајка често припремала за вечеру као прилог:
састојци
- 1 мала глава белог купуса
- 2 паприке
- 2 густа лука
- 1 црвена паприка чилија
- 1/4 Л бијелог вина (опционално)
- Херб сирће
- вода
- шећер
- Кара (опционално за бољу пробављивост: не свиђа нам се)
- Со, бибер
- мало поврћа
- Першун или лук, такође лук пролећни
- уље
припрема
- Из мале главице белог купуса уклањају се спољни листови, одрезује се тврда стабљика, а глава се затим одрезује / обликује на траке једнаке величине.
- Лук се нарезати на коцкице, чили бибер нарезати на коцкице (евентуално одвојене коштице).
- Паприка се ситно реже.
- Лагано пржите коцкице лука и колутиће чилија на мало уља у великој тави.
- Додајте мало шећера и карамеле.
- Деглазујте са белим вином и пустите да се шећер потпуно отопи.
- Сада додајте бели купус исечен на тракице. Ставите поклопац на посуду и пирјте око 3 минута, уз стално мешање.
- Након ових минута додајте 0,5 литара воде и добру шољу сирћета или биљног сирћета и мало прашка за вариво и пирјајте купус око 30-40 минута. Треба бити мекан, али ипак мало чврст.
- Пред крај сезоне кувања додајте паприке купусу и кухајте са њима.
- Сада извадите мало воде за кување, сипајте поврће у сито након времена кувања, по потреби додајте још сирћета и шећера у воду за кухање и додајте поврће.
- Додајте мало уља за салату, зачините сољу и свежом љутом паприком.
- Поспите першуном, луком или луком.
Ова салата, која се конзумира млака, замењује комплетан оброк, а може се послужити и са куваним сланинама. Такође као прилог класичним јелима, по могућности са кнедлама и печеном свињетином, има укус врло добро.
