Тесто од квасца - прозрачно и лако се припрема
Не желим овде да постављам рецепт, већ само објављујем процесну технологију за бољи успех квасца:
Пре печења чувајте маслац у замрзивачу!
Сви остали састојци имају собну температуру, то је довољно!
Сједините састојке (осим путера) као и обично за тесто.
Кад се тесто готово спреми, извадите путер из замрзивача, мало га нарибајте и добро распоредите по целом тесто!
Умешајте рендирани путер у тесто тако што га гнетете и тучете да уђе доста ваздуха.
По мом искуству, 35 грама путера је довољно за 500 грама брашна од 405ер, ако у састојцима има жуманце величине Л, јаје. Најважније је да се маслац рендира ледени и да се хладно охлади у готово готовом тесто и то на крају!
Пустите тесто да иде као и обично.
