Албондигас - популарни шпански тапаси
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 40 мин.
Укупно време припреме: 1 сат.
У било ком шпанском тапас ресторану моји омиљени тапаси АЛБОНДИГАС можда неће недостајати: мале месне округлице у сосу од парадајза. Ево рецепта како би сви љубитељи тапаса могли јести ову укусну тапу код куће. Или за оне који желе мљевено месо другачије уживати.
састојци
- 1 кг мљевене говедине или још боље од јагњетине
- 1 кашика соли
- 2 јаја (или 4 кашике цхиа семен гела)
- ½ шоље хлебних мрвица или зобене каше
- 1 лук
- 1-2 чешња белог лука (здробљених)
- Поврће по вашем избору: у оригиналу су то зелене паприке, ја често узимам кукуруз и / или шаргарепу
- 125 мл сувог шпанског црвеног вина
- 500 мл пасираног парадајза или парадајза са свежом кожом
- 1 кашика парадајзне пасте
- 500 мл биљног фонда
- Брашно, сол, бибер, ружичасти бибер, биље Провансе
припрема
- У посуди помешајте јаја и зачине, додајте сецкани лук и бели лук, затим млевено месо и на крају хлебне мрвице. Све добро охладите.
- Ставите у малу округлу посуду или шољу брашна, бибера и соли.
- Месне куглице и баците у смешу од брашна-соли и бибера. То се најбоље постиже тако што ћете месне округлице ставити у посуду, а затим их ротирати тако да се куглица котрља по ивици, прекривајући брашном и чинећи је округлијом и чвршћом.
- Пеците месне куглице у великој тави са мало маслиновог уља около (јањећа мљевена је често сама по себи масна, па вам је заиста потребно мало додатног уља).
- Додајте нарезано поврће и кратко попаприте.
- Деглазе црвеним вином.
- Додајте парадајз и парадајз пасту (ако не желите да претходно очистите кожу свежих парадајза, само их четвртину, кожа ће се растворити сама од себе и може се извадити вилицом).
- Додајте чорбу док месне куглице нису потпуно прекривене течношћу.
- Пажљиво отпустите месне округлице с дна тепсије са подизачем таве, уколико се заглаве.
- Ставите поклопац на шерпу и оставите да се одмара на малој тави 30-45 минута, у зависности од величине месне округлице.
Половина количине се стави у шпорет, а затим преко њега можете кухати прилоге (у неперфорираном пиринчу или у перфорираном крумпиру 7 минута на нивоу 1). Ако месне куглице нису куване, извадите гарнирање и кувајте још неколико минута. - Ако је потребно, преполовите месну куглу, пробајте је и пробајте, ако је готова.
- У исто време укус соса.
служити
Албондигас се може послужити као тапас или уз пиринач или кромпир и салату као главно јело. На слици конзерва риже и салата од парадајза и краставца-авокада. Могу се послужити уз пиринач као иин и ианг.
Такође су укусни хладни, топли, али много бољи и добро се загреју.
Кувајте у фазама
Такође их можете добро кухати у фазама: извршите кораке 1-9 и затим прокухајте јуху само једном и искључите топлоту, оставите поклопац укљученим. Затим можете прошетати (или обавити куповину или посао), а након шетње (куповине, посла) све што требате је поново укључити штедњак, припремити прилоге и у међувремену се албондигас извући.
