Чевиче - свежа риба маринирана на вапну
Цевицхе је родом из Перуа. Сирова, веома свежа риба маринира се у соку од лимете око 2-3 сата или више. Ово денатурише протеине (као и у кувању). Количине могу варирати овисно о укусу, тако да је то рецепт за двоје као предјело.
200 г филета свеже рибе, нпр. Лосос или бела риба, можда туна у квалитету сушија.
1-2 гомиле лишћа коријандера
1 мали црвени лук
1-2 сочне лимете
... ако желите, можете додати 6 цхерри парадајза.
Коријандер се исецка, лимете истисну. Преостали састојци се секу на мале комаде са дужином ивице око 3 мм. Све добро измешајте и држајте на хладном најмање 2-3 сата. Може и дуже, али не до следећег дана (то нисам пробао, али било би штета због свежине). Затим напуните лепе чаше и уживајте у дугој кашичици (десертна кашика)!
