Традиционална руска слојна торта Наполеон
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Укупно време припреме: 5 сати 15 минута
Било ми је дозвољено да пробам ову укусну торту на руском венчању. Јако ми се допао укус и питао сам за рецепт. Добио сам рецепт и речено ми је да ће овај слојни колач бити врло тежак за припрему.
Сад сам га пробао и установио да није тешко, али врло заморно. Зато морате имати времена и стрпљења.
састојци
тесто
- 500 г брашна
- 250 г хладног путера
- 1 јаје
- 200 мл веома хладне воде
- 2 прста соли
- ½ кашике Каисернатрона
крем
- 300 г путера
- 1 конзерва млекаре
- 200 мл млека
- 2 јаја
- 1 пакет ванилин шећера
- 1 кашика кукурузног шкроба
припрема
- Брашно помешајте са сољу и каисеровом содом и просојте.
- Хладни путер исеците на мале коцкице и помешајте заједно са брашном док се не примете велике грудице, што је најбоље учинити рукама. Само је не гњечите тако дуго, јер ће у супротном маслац омекшати.
- Умутите јаје у чашу или шољу и додајте хладну воду, али не мешајте. На средину тесто направите удубину и додајте смешу од јаја. Брзо радите виљушком, затим рукама да направите тесто.
- Поделите тесто на осам једнаких делова и ставите у фрижидер на неколико сати. Затим увек извадите део теста из фрижидера и разваљате га око 2-3 мм у пречнику и 24 цм. Узмем стаклени поклопац промјера 24 цм и њиме изрезујем кругове. Сакупите остатке тијеста и чувајте их у фрижидеру. Када их сакупите довољно, разваљајте их и испеците.
- Ставите разваљано тесто на лим за печење и виљушком га неколико пута прободите. Сада можете да ставите тесто 10 минута заједно са плехом за печење у замрзивач. Ако се не даде ова могућност, функционише и без ње.
- Тесто се пече на 210 ° око 10 минута, док не поприми златно жуту боју. Наставите док се не испеку сви делови теста. Оставите готова дна да се добро охладе.
крем
- У кукурузни шкроб додајте око шест кашика млека и мешајте док се више не виде грудице.
- Умутите јаја лагано, додајте кукурузни шкроб и добро промешајте. Затим полако додајте вруће млеко у јаја, не прекидајте мешање.
- Сада се цела маса враћа у лончић и куха се на лаганој ватри и уз стално мешање, док не постане чврста крема. Ово се мора догодити са великим осећајем, с времена на време скинути крему са шпорета да се не згруша. Након 2-3 минута треба да буде спремно. Сада крему можете ставити у чисту посуду и умешати ванилин шећер. Покријте посуду фолијом тако да се не ствара кожа или повремено меша.
- Мешајте путер мешалицом и полако додајте млеко. Ако је крема од маслачка постала љускаста, можете је кратко загрејати на воденој купељи и радити поново миксером.
- Након што се прва крема потпуно охладила, помешајте је са кремом од маслаца и помешајте миксером.
- Готово земљиште се ситно дроби.
- Сада можете премазати кремом све подове и странице и наносити их. На врху нема креме.
- Колач се сада мора одмарати на собној температури један сат. Након предавања на торти се нешто тешко стисне око 2 сата. Узео сам даску за резање и тежину око 1 килограм.
- Торту премажите преосталом кремом и украсите мрвицама одоздо и са страна.
- Након што је торта добро натопљена, можете уживати у њој. Препоручујем да то урадите дан раније.
