Азијска јуха од говедине од поврћа са притиском
време
Време припреме: 10 мин.
Време кувања или печења: 50 мин.
Укупно време припреме: 60 мин.
Говедина је увијек на менију поред перади, али треба пуно времена за кување. Са шпоретом под притиском, али на тањиру имате највише 40 минута нежног маслаца.
Данас смо имали апетит за пуно свежег поврћа у зачињеној супи. То је резултирало овом "азијском говеђом супом".
састојци
- 500 г лука говеда
- 1 гомоља коморача
- 1-2 лука лука
- 1 штап порилук
- 1 бибер чилија
- 1 чаша изданака бамбуса
- 1 чаша садница мунгле махуна
- 1/4 главе салате од ледене глине
- 3 шаргарепе
- неке паприке
- 2 осушена лишћа липе (Каффир)
- 1 л сточне говедине (одговарајућа количина јухе / праха за варива)
- лагани сојин сос, приближно 100 мл
- свеж коријандер или першун поспите
- могуће кришке лимете
- кокосово уље
припрема
- Месо се опере, осуши, премаже сојиним сосом свуда около и запече у мало кокосовог уља у (брзој) посуди са свих страна.
- Деглазујте са говедином или говеђим чорбом и додајте листове лимете.
- Када кувате са шпоретом под притиском, затворите поклопац, подесите на ниво 2, поставите температуру на највиши ниво. Када кувате без решоа под притиском, смањите температуру након одмашћивања и кувајте на тихој ватри око 70 минута.
- Чим се зелени прстен појави на шпорету, спустите температуру и осигурајте да зелени прстен остане константан.
- Печену говедину кухајте 35 минута, искључите топлоту, оциједите лонац и отворите. (Ако испаравање траје предуго, можете прегазити затворени поклопац лонца чак и у хладној води судопера док се прстенови не повуку скроз у посуду за кување и више не буду видљиви.)
- Извадите говедину из лонца и оставите по страни. Матер остаје у лонцу.
У уметак за паре долази поврће:
- Лук нарежите на широке кришке или фине траке дужине прстију
- као и шаргарепа
- чили паприка се исече на мале колутове (будите опрезни: не заборавите да оперете руке!)
- Сјеменке сјеменки сјемена, сјеменке лука, изданци бамбуса, паприке се исјецкају
Зрачне луке мунг граха, килантро, липа и ледена салата засад су на страну.
- Ставите постоље за сито за пару у лонац, ставите уметак на њега, затворите поклопац, поставите ниво 1 и након што сте зелени корак, пирјајте га највише 4 минута, а не само 3 минута да се не прекува.
- Испарите поклопац одмах и отворите. Уклоните цједило за поврће и подставите.
- Говедину нарежите на танке кришке.
- У супу додајте поврће и опет зачините соја сосом.
- Зелену салату нарежите на врло танке тракице и додајте супу са клијањем мунг граха.
Поспите свежим коријандром, а можда чак и кришкама лимете, соја сосом и чилијевим прстеновима за личну зачин.
Информације о кувању са штедњаком:
Годинама кувам на индукцијском штедњаку и никад нисам размишљао о шпорету под притиском, јер дебела дна лонца нису у истом положају за индукцијско кухање као за кување на стаклокерамичкој плочи.
Пре око 40 година успео сам да стекнем искуство у кувању брзе хране, али потпуно сам га изгубио из вида.
Иако данас имам довољно времена за кување, али и ове брзе индукционе плочице, ипак сам одушевљен колико ни говедина постаје нежна за кратко време.
Са Фисслеровом шпоретом за кување, сада сам скувао 6 јела и не бих пропустио искуство.
Треба имати на уму да се приликом употребе индукционог и притисног штедњака испробава како треба да се подеси шпорет.
Од мојих првих јела од поврћа биле су непланиране кремасте супе, јер су чак и ниво 4 на шпорету и ниво 1 на круни за кување постављени превисоко.
Време кувања и пирјања треба истражити у складу са искуством, не могу тамо да идем према приложеној практичној табели и имам искуство: Боље 1 минут премало него минут превише.
Узнемирујуће утиче на мене, као и пре много година, у овом моделу дугачке ручке са лонцем
Управо због тежине потребно вам је посебно место за саксију (на пример, ако држите посуде у округлу), ту је дугачка дршка.
Као практично, ако не баш савремено, али опет се испоставља могућност уклањања стабљике за чишћење, као и за складиштење и чување унутар лонца.
Све у свему, задовољан сам удобношћу Фисслер витафит. У последњих 40 година није се много променило, осим за семафор:
Пре четрдесет година, колико се сећам, били су бели прстенови, један, два или три, а данас постоје три обојена прстена који означавају ниво кувања.
Добра ствар код система семафора Фисслер витафит цомфорт је да не можете погријешити.
Чим се пара формира у затвореном лонцу, достигнута фаза кухања у сваком кругу је означена са 3 различита обојена прстена.
Жути прстен: Ниво за кување је скоро достигнут, пећ се сада може окренути
Зелени прстен: Од сада се мери време
Црвени прстен: Пећ треба искључити јер је унутрашња температура лонца превисока
За почетнике се препоручује овај апарат за притисак под притиском, посебно када се куха на електричним плочама или стаклокерамичкој плочи.
Руковање је једноставно, резултати кухања савршени: меко месо, меко поврће које садржи поврће.
Свако ко има искуства са Фисслер шпоретом, не треба очекивати ништа ново, али то се не сматра негативним.
Све у свему, кување штедњаком штеди много времена и изузетно је њежно на поврћу захваљујући приложеном перфорираном парном уметку за поврће.
Подржане од стране компаније Фисслер и ТхеФруитАндФловерБаскет са бесплатним Фисслер производом.
