Време шпарога - два савета за припрему
Јуче сам отворио сезону шпарога у нашој кући, мешавином белих и зелених шпарога.
Ево савета за зелену шпарогу:
заправо је не требате љуштити, за разлику од бијелих шпарога, само дрвени доњи дио нема укуса и треба је уклонити. Ако не знате тачно где да га одсечете, онда постоји једноставан трик.
Узми штап у обе руке и разбиј га. Разбија се тачно на „тачки лома“, односно тамо где почиње да постаје дрвенаста. То може бити 2 цм пре краја за неке мотке, али и на средини пола.
Још један савет за кување шпарога:
Након много покушаја и грешака у лонцу и у рерни, нашао сам најбоље решење за мене:
Узећу дубоку, велику таву и ставим мотке у њу, као што видите на слици.
Улијем толико воде да не прекрива шпароге, кашику соли и кашику шећера, а на врх ставим лептириће. Покријте и оставите да се кува четврт сата.
Затим шпаргље подижем у оброцима жлицом на тањиру.
Након што су све шпароге извађене из таве, остао је предиван фонд шпарога који пружа основу за укусну супу од шпарога! Или два дана касније, или га замрзнете.
