Гуска нога кувана уместо пржена
Гуска варијанта, коју треба припремити дан раније. Зашто - то можете ускоро видети!
За две особе узимам две гуске ноге, 1 литру јабуковаче (или природни мутни сок од јабуке), 1 боцу минералне воде, 1 огуљени лук и клинчић, те зачине.
Клубове добро обришите сољу и бибером, ставите у широки лонац или таву за печење, додајте јабуковач, лук и минералну воду, тако да су ноге добро покривене. Ставите у рерну и оставите да се стегне 140 степени око 2 сата. Путарине. додајте мало течности. Кад су ноге мекане, извадите их и протрљајте биљем мугурта или провансалског сецкања першуна, замотајте у алуминијску фолију и оставите да се охладе. Затим га извадите у фрижидер до наредног дана (зачинско биље ће упити!). Пребаците течност у мањи контејнер и такође у фрижидер. Следећег дана, масноћа се слегла одозго, сада можете да је проциједите (ако желите!) И затим загрејете палице у преосталој течности налик јабуци. Ко воли, може раније да се љушти. Пролијте врућу течност са куханим луком и једном или две свеже јабуке у блендеру, ако је потребно. пуцао Цалвадос и завршио је гуска у облику јабуке. Обрану маст са прженим луком користим за гуску маст као фини сендвич или је користим за пржени кромпир.
