Јесењи чајеви: врући за угодне тренутке
Да направим чај? Наравно, иде брзо: врећице чаја у шољу, прелијте кипућом водом преко ње, оставите да се кратко црпи и спремна. Прави познавалац чаја неће изазивати иза топлијег, али у чему је ствар? Прилично жељни савременика штеде чак и коришћење чајника или звиждука и користе микроталасну пећницу да одмах загреју чајну воду у шољи. Али ово је у основи потпуно ок, тако да с јефтиним врећицама чаја из дисконтера више нема укуса. Пхев - Буквално могу да чујем како љубитељи чаја из Остфриесланда у Кини тихо пушу набора. Али не брините, драга моја грејач бакра, мерач температуре воде и други бројач времена за кухање? и ти би данас требало да дођеш на свој рачун овде и данас, обећавам.
Чај у сезони
Док седим и пишем овде, густе капи за кап падају на прозоре. Спољни термометар извештава хладних 9 степени (зар нисмо само имали наизглед бескрајни топлотни талас?), А налети ветра просипају суво лишће преко калдрме. Пад се више не може порећи и Берлин тоне у старо познато влажно сивило. Као умирујући колега тмурног погледа кроз прозор, поред мене је чаша златног наранчастог чаја пекое. Није да моја конзумација чаја зависи од времена? Чај пијем током целе године, само се сорте мењају са сезонама. Док су у пролећним и летњим месецима најављени прилично свежи и светло зелени чајеви, у јесен и зиму могу бити и јаки-ароматични црни чајеви.
Ја обично пијем биљни чај само из медицинских разлога, али тада волим да урадим нешто добро са лепим осећајем. За укусну шољицу чаја пустила сам сваку кафу без срца, па чак и ујутро, када многи људи без свог уобичајеног кофеина ударају уопште, а не у ходницима. Али шта је добар чај? Разноликост? Цена? Или је то само питање исправне припреме?
Чајна кеса насупрот лошем чају
И сада смо дошли до најконтроверзнијег од свих питања која се тичу чаја: Шта има бољи укус, чајне врећице или лабав чај? Пошто је (прилично случајно) изум чајне вреће на почетку 20. века, духови се разводе по овом питању. Да видимо шта заправо говори статистика о овој теми? Резултат је сасвим јасан: у Немачкој отприлике 80 одсто свих испијача чаја користи практичне врећице чаја, а само 20 одсто њих припрема свој чај од лабавих чајних листића. Разлози за то су вјероватно уштеда времена и знатно нижи трошкови рада и материјала.
Супротно широко распрострањеној гласини, врећице чаја никако се не користе за обраду отпада насталог током производње чаја. Главна разлика састоји се само у величини биљног материјала који се користи: Лоосе теа се често састоји од целих или барем већих делова чајног листа, који се и даље снажно шире приликом вађења. Како у врећици за чај једноставно нема места за овај поступак, произвођачи чаја пуне своје кесице ситним комадићима листа, такозваним вентилаторима и чајном прашином, који се назива Прашина. Квалитет чајева који се користе у врећицама чаја је, дакле, теоретски једнак квалитету лабавих чајева, јер су оба производа направљена од истих усјева.
За сада теорија? Моје, потпуно субјективно искуство чаја изгледа овако: Што више пажње посвећујем припреми чаја, то сам срећнији са резултатом. Чајне врећице брзо досежу своје границе. Када се ради о лабавом чају, осетила сам пуно више начина да позитивно утичем на крајњи резултат. Али, као што рекох, то је субјективно и сигурно такође због моје благо педантне природе. Укратко: На неки начин то не може бити довољно компликовано за мене.
Омиљени чајеви Немаца
Иако зелени чајеви непрестано добијају на популарности већ неколико година, црни чај, с удјелом потрошње од 72 посто, и даље је јасно у предности. Сваки Немац годишње пије око 28 литара једне од ове две сорте. Заиста сваки Немац? Не! Са 300 литара црног чаја по глави становника, Остфриесен нису само апсолутни најбољи потрошачи у Немачкој, већ одржавају и светски рекорд са овом импресивном количином. Постоји ли међу вама читаоцима можда један или други становник Источне Фризије, који могу да потврде ову огромну потрошњу? У сваком случају, сматрам овај број изванредним.
Чак и бољи од зеленог или црног чаја, чини се да већина Немаца има биљне и воћне чајеве: Потрошња овде је око 70 литара по глави становника више него двоструко већа. Чај од пеперминта је неприкосновени лидер са 13,9 одсто, а следе га чај од коморача (10,9 одсто) и чај од камилице (10,3 одсто).
Чај - више од пића
Без обзира на сорту, рангирање или припрему, шоља врућег чаја у јесен је прво и најважније: Балзам за душу.Ако напољу буде олуја, киша или снег, за мене нема ништа угодније од искључивања чаја на софи уз добру књигу и лонац чаја. Све се може пребацити само ако дође у игру паковање мојих омиљених личних колачића. У том смислу: Који је најбољи тренутак за чај? Да ли постоји неки ритуал који сваку чашу чаја коју скухате претвори у малу чајну церемонију? Дозволите да учествујемо у коментарима!
„Човек пије чај да би заборавио буку света“.
Т'иен Ии-хенг, кинески научник
