Палачинке од шаргарепе с карамелом од шаргарепе
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 10 мин.
Укупно време припреме: 30 мин.
У Чилеу је Сопаипилла врста палачинки чији је главни састојак бундева. Моја деца не воле да једу кувано поврће као прилог топлом оброку, али у слатком завоју не могу га добити довољно. Кад смо само пожелели Сопаипиллу, али у кући није било бундеве, уместо тога сам узела шаргарепу и направила сос од мркве и карамеле. Било да се ради о бундеви или шаргарепи, обе се могу дивно прерадити у десерте, као што овај рецепт доказује и моја деца могу да потврде.
састојци
- 600 г мркве или бундеве (основни састојак)
За палачинке
- 300 г шаргарепе
- 3 кашике растопљеног путера или уља
- 1 кашика соли
- 300 г брашна
- 100-150 мл воде за кухање (може бити и топла вода или млеко)
За карамел од шаргарепе
- 300 г шаргарепе
- 125 г шећера
- 1 ванилин шећер
- 1 кашика цимета
- 1 кашика наранчине коре
- 250 мл течности (кипућа вода, чај од поморанџе)
- 1 кашика кукурузног шкроба
припрема
Мркву скухајте (не изливајте воду за кухање) и улијте у кашу. Остатак шаргарепе можете узети и са последњег ручка, под условом да их нисте превише зачињивали. Ја увек кувам шаргарепу у шпорету без других састојака, јер то траје само 4 минуте до нивоа 1. Овисно о употреби, арому тек додају други састојци.
За палачинке: Брашно и сол ставите у посуду и исцедите у посуду, прелијте растопљеним маслацем или уљем, додајте сос од шаргарепе, помоћу кукица за прављење теста. Постепено додајте воду за кување док тесто не добије еластичну текстуру, добро га гнетите и више се не стеже.
На побрашњеној површини разваљајте дебљину од око ½ цм, а чашом или посудом изрежите кругове од 10 цм. Израђује 5 већих и 8 мањих палачинки.
Пеците у тепсији на врућем уљу и пеците отприлике 1 минут по страни, а у намашћеној тави можете да користите и мање уља. Одвод на кухињском папиру.
За карамел од шаргарепе: Карамелисе шећер, ванилин шећер и цимет у лонцу, замрзните са течношћу.
Додајте кору наранџе и ставите да прокуха. Добро промијешајте, ништа од карамелизованог шећера не држите на дно.
Мешајте кукурузно брашно са мало воде и додајте кључалој течности, поново прокувајте док маса не почне да савија.
Умешајте шаргарепу, добро измешајте и лагано сервирајте.
Послужите палачинке и карамел од шаргарепе заједно, додајући крему по укусу. Може се јести топло или хладно.
