Цаламарес а ла цазуела - шпанско јело са лигњама

време

Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 35 мин.
Укупно време припреме: 1 сат.

Цаламарес а ла цазуела: Вреди пробати ово укусно јело од лигњи из Шпаније. Одлично се уклапа бели хлеб и добро Тинто (црно вино).

добро маслиново уље (ацеите де олива)
5 папричица (пименто негра тодо)
5 ловорових листова (ловор)
со
Коцхвеин - вероватно Цхардоннаи (Вино Цоцинар)
500 г свеже сипе (мали рез - по могућности Пулпо де Перу)
свјежи лук - овисно о величини 2 - 4 (цеболла)
свеж бели лук 3 - 5, зависно од величине и квалитета (Ајо)
мастило лигње (Тинта салса) - из замрзивача
камена тепсија / калуп за печење камена (округла израђена од ватроотпорне керамике)
дрвена даска на којој ће служити

У лонац од 3-4 литре прво ставите мало вина за кување, 1/4 - 1/2 литре.
Додајте со и бибер лист ловора.
Оставите да дјелује 1/2 сата / потопите / натопите (15-20 минута).
Сада додајте исту количину доброг маслиновог уља и загревајте полако (не прејако!)
Додајте ситно сецкани лук и резане нарезане листиће белог лука и оставите да се стрми неко време!
Пажљиво додајте нарезане и очишћене лигње (уклоните хрскавицу) и крчкајте 10 минута на лаганој ватри.
Сада додајте „Тинта“ у количину кључања и интензивно мешајте, али не пребрзо!
Ставите смешу у претходно загрејану камену посуду и ставите у претходно загрејану рерну на 15-20 минута на 110 ° - 120 °.
Ако су лигње мекане, камена тава се може послужити директно на дрвеној дасци! Форк тест сада и онда! (Ако на виљушку гурнете комад лигње, а затим виљушку окренете, риба би се деликатно распала).

Остатак соса је тако укусан да га можете потопити разбијеним белим хлебом из камене посуде!

Веома укусно! Уживајте у оброку!