Бакичина источнофризијска кала
време
Време припреме: 15 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Укупно време припреме: 1 сат и 45 мин.
Након првог мраза моја бака је увек брала прву кељ из баште. Са њом је кељ био посебно укусан.
У Остфриесланду једе кељ култно. Једу га као врхунац Босселтоур-а са сољу или прженим кромпиром. Купус је остао код моје баке цијелу зиму у башти. Увек се берело, управо оно што је било потребно за храну.
Састојци (за 4 особе):
- 1 кг кељ
- 3? 4 кашике кашике бисерног јечма
- 50 г маргарина
- 3 велика лука
- 1/2 Л воде (по потреби допуните)
- 400 г прошаране сланине или Касслер-а
- 4 мале кобасице с пинкелом
- Со и бибер
припрема
Купус добро оперите и потражите гусјенице ради сигурности. Затим се листови купуса пругају листовима и разрезују на мање комаде. Кале се једном скува, тј. Кухајте у великој посуди са око пола литра воде пет минута, а затим је оциједите. Ако желите ситнији купус, можете га резати ножем.
Изрежите лук и пржите у маргарину, додајте купус и сос кратко. Залијте са пола литра воде, додајте со и четири кашике јечменог јечма. На врх ставите сланину или касслер. Сада се целота куха 1 1/2 сата. Кобасице се стављају у лонац само последњих пола сата времена кувања. Проверите поново и поново да ли још има воде у лонцу и по потреби долијте тако да не закуха. У њему не би требало бити превише воде, јер у супротном биће супа од купуса.
