Зелени или Вогтланд кнедле
Да бисте то учинили, узмите највећи могући кромпир, оперите, огулите и исеците на рерни у посуди напола пуној хладне воде. Кад завршите са трљањем, сипате прву воду кроз бушу. У рендану, која се накупила у пунђу, сипате свежу воду и на тај начин оперете сво брашно од кромпира кроз бундеву у великој посуди.
Маса кромпира се поново изражава кроз ланену крпу, тако да се маса воде ослобађа. Сада кухајте 250 грама каше у кипућем млеку док не постане чврста каша. Кромпир прокухајте са овом кашиком киселе каше, додајте со и млевене крушне мрвице и 1 до 2 кашике пшеничног брашна. Ако то желите веома добро, можете узети пар јаја. Замесите целу ствар до лабавог теста, од кога се затим обликују кнедле.
Следећи поступак је следећи:
На огњишту, где се налази једна или две посуде вреле воде, припремите лиснато тијесто са посудом хладне воде. Умочите обје руке у хладну воду и извадите из тијеста онолико колико је потребно за куглу и кнедле. У средину куглице ставите пецива за хлеб, која су добро печена на путеру. Семмелвурфел - поред већег укуса кнедле - његово држање је ојачало и распадало се у кипућој води, у коју одмах доведете све избегнуте. Један куха десетак до петнаест минута, а затим види пукнућем кнедле да ли су и он и остали завршили.
