Мој парадајз сос није сос - то је крем од парадајза
Када сам пре скоро 50 година први пут дошао у Италију - био је то мој медени месец - остали смо у малом пансиону. Италијанска кухиња била ми је страна, јер "Пастасцхута" моје мајке ни на који начин није имала никакве везе са оним што нам је послужено у Цесенатицо-у.
А онда је било нешто предивно:
Шпагете прекривене кремом од парадајза. Не течни сос, већ ароматичан кремаст.
Питао сам рукама и ногама како се припрема ова крема и - било је тако једноставно:
У лонцу загрејте мало уља
На то додајте парадајз пасту
добар прстохват шећера
мало паприке у праху и соли
На крају, проба се са соком од лимуна
Нема воде! Не инфузију! Само мешајте и оставите да се загреје, све је поправљено.
Кувана тјестенина се претвара у ову пасту од парадајза све док резанци немају слој ове креме.
Како се једе?
Ако је ташна кратка, само са мало нарибаног сира.
Ови кремасти резанци су такође одлична „база“ за касере или печење.
На пример, На роштиљу танке пуреће решетке, ставите их на тестенину, нарибајте сир и испеците у туби.
Тиквице нарежите, нарибајте, пржите, ставите на тестенину, а на њу поврће грубог парадајза. Сир, гратиниран.
Као слојна каша: Ови резанци, на њему поврће, сир, тестенине, поврће, сир. Шунка између, ако желите.
Стварно могу да вам препоручим: испробајте!
