Уљни филм на црном чају
Кроз вапнену воду, црни чај је често пљеснив, замућен и на површини формира масни филм. Покушао сам пуно и испробао најбоље савете, нпр. Сода се додаје у чајну воду - без дејства.
Био сам потпуно задивљен када сам за Остфриесенмисцхунг од Алди пута додао 0,3 Л воде са само прстохватом витамина Ц у праху (аскорбинска киселина, једна, две капи лимуна, наравно, кисело). Количина је била толико мала да је ефекат укуса у самој води био неприметан, али чај је постао бистр, добио је привлачну црвену боју и бистр, трновит, пријатно горак окус чаја, који је био много више „лимунски“ од мале количине витамина Ц прах би био очекиван.
Прочитао сам да та киселина мења бојила у чају такозваном протонацијом, посветли, али нигде нисам нашла коментара о утицају на укус са тако мало додатака киселине. Јер људи обично у чају праве јаку шалицу лимуна и тада је јасно да има укус киселог.
Будући да горе споменути црни чај, који се састоји од Ассам и индонезијске сорте, обично има прилично гипку берлинску воду, немам појма како чај „уствари“ има укус; Вероватно бих морао да узмем дестиловану воду или да ми купим филтер за реверзну осмозу ... Веселим се вашим коментарима.
