Пекингсоуп
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 35 мин.
Укупно време припреме: 1 сат 5 мин.
Пекиншка супа вероватно је једна од најпознатијих супа чије порекло можете наћи било где у Кини и која је позната широм света.
За ову супу постоји онолико рецепата колико има етничких група у Кини. У Сечуану и Пекингу, где је специјалитет у многим ресторанима, рецепт се чува као злато у Форт Кноку. Рецепт се преноси с генерације на генерацију и не мења се. У провинцијама Сечуан и Пекинг ова супа би могла да има свој извор, али нико то не зна тачно.
Ова се супа широко користи у Азији ... рецепт је извезен у свет многим кинеским радницима који су били и још увек бораве у свету.
Ми волимо јести азијску, а шта год да се деси је супа ... овде вам представљам моју варијанту пекинешке супе.
састојци
- 400 г пилећег филета
- 2 Л перади задња
- 600 г парадајза
- 3 шаргарепе око 350 г
- 250 г печурки
- 1 чаша квргаве бамбуса извађене тежине 330г / 180г
- 1 чаша мунг пасуља клице 330г / 175г исушене тежине
- 1 лук
- 1 чешња белог лука
- 1 бибер чилија
- 70 мл сојиног соса
- 100 мл кечапа од парадајза
- 1-2 кашике шећера
- 50 мл сирћета 5%
- 1-2 кашике кукурузног шкроба
- 3 јаја
- 50 мл кикирикијевог уља
- Пролећни лук за украс
припрема
- Пилеће филете кухајте у залихи око 15-20 минута. Затим нарежите филете на мање комаде.
- Прекрижите парадајз попречно на цвету, прелијте кипућом водом, оставите да се стрми око 3-4 минута, охладите под хладном водом, оперите је, извадите изнутра и грубо исецкајте.
- Печурке очистите и исеците на танке кришке.
- Лук и чешњак лук нарежите и исеците на танке коцкице.
- Чили бибер очистите и исеците на ситне колутове.
- Мркву очистите и исеците на штапиће дужине 4 цм.
- Излити бамбусове изданке у сито, оциједити и насјецкати.
- Излијте семенке мунг граха у другар, оциједите и насјецкајте.
- У великој лонцу загрејте уље, пржите лук и коцкице белог лука, додајте чили и штапиће шаргарепе и пржите око 3 минута уз мешање.
- Додајте гљиве и парадајз, промешајте и залијте залихом, ставите да прокључа и кувајте око 3 минута.
- Кечап јуха од парадајза, соја сос, шећер, сирће и со додају се у супу и сада су зачињени.
- Сад долазе комади меса, комадићи бамбуса и клице мунг граха.
- Донесите јуху да прокуха и вежите по укусу са кукурузним шкробом на бази воде.
- Поново зачините супу и можда је зачините.
- Умутите јаја са 2 кашике воде и уз лагано мешање додајте супу, тако да дође до ситних флека.
- Завршетак: Јуху сервирајте са свеже исеченим колутићима зеленог лука.
