переце
Слано тијесто, укусно као из пекаре!
За ово су потребни
- 500 г пшеничног брашна (тип 550)
- 250 мл хладног млека
- 25 г свежег квасца
- 12 г меда
- 10 г соли
- 30 г масти или путера
За припрему предсезоне и главно тесто
(Најбоље после доручка.)
- У процесору за прераду хране одмерите 500 г пшеничног брашна. Припремите калеж на средини брашна. Додајте квас, мед и половину млека (125мл).
- Квас, душо у. Све кашичицом добро измешајте, а затим додајте мало брашна, па до тада промешајте у течност
- настало је кашасто тесто.
- На крају додајте преосталих 125 мл млека, 30 г масти или путера и додајте је до ивице, даље од теста и 10 г соли.
- Читава ствар лута око 6 сати у фрижидеру, на горњем спрату!
Брезеллауге (СОДИУМ ХИДРОКСИД)
Обрадом оригиналног Брезеллауге-а, јер се користи само у пекарама, треба поступати с одређеном пажњом.
Гумене рукавице у. Заштитне наочаре би било препоручљиво. Можете их набавити у неким апотекама, апотекама или преко интернета.
У пластичним посудама - обрада и складиштење - непроблематично.
Наношење 4% луга
- 1 литар хладне воде у равној широкој локомотиви Дајте Лоцо тенк (18 Кс 27цм) или слично.
- Полако сипајте 40 г гранула луга у воду (опасност од прскања) и пажљиво затворите посуду. Одложи.
6 сати касније
Производња теста
Извадите радну посуду за процесор хране из фрижидера и одмах је пустите да ради. 6 минута полако и 4 минута брзо. Тесто има релативно чврсту структуру, која такође карактерише лагане переце. је неопходно.
Обрадите дијелове луга (вагати и обликовати)
- Тесто се размеће у 80 г комада. То би требало бити 10 делова, који се затим обликују у облику округлог облика. Након кратког времена опуштања, комади се разваљују у праменове (15-20 цм).
- У међувремену се даска или чаршаф обрађују пешкиром и равномерно се умажу кромпировим шкробом или белим брашном.
- Праменови се сви равномерно намотавају да би се након кратког времена опуштања, око 5 минута, извлачили у дужини од 30-35 цм, који на крајевима постају тањи и тањи и имају мали Кнуппел. То су након петље, тачно у. с леве стране готове переце, као коначне тачке долазе.
- Загрејати рерну на 250 ° Ц.
Време и време приправности
Нека се переци у обиљу мало повећају (пола Гаре), делови долазе у нормалним временима, па не хладним, на балкон или терасу да изађу тамо ... да тако кажем ... Верхаутену како би на тај начин проширио свој волумен да могу.
Али ако је вани већ хладно, морате пустити делове да потпуно сазрију и они ће прво хркати.
Верхаутен и смрзавање настају из два разлога.
- Да перевац задржи облик током испирања.
- Али исто тако да се лужина апсорбује само са површине переца и не увлачи се у унутрашњост, јер у супротном може имати сапун.
Испирање, сољење у. рез
Требате:
- рукавице за једнократну употребу
- 1 наочаре, ронилачке наочаре такође раде
- 1 врло оштар нож
- цеђ
- груба со
- plastični летач
- 1Тефлон-трајање печења фолија
Наставља овако
- На лиму за печење не сме се налазити обични папир за печење, већ дуготрајна фолија са тефлонском облогом. Можете је лако користити неколико пута за ову акцију.
- Ставите переце са мешањем (затварањем) према горе, на врху пенасте плочице, кратко уроните у луж и поново га ставите помоћу лопатице за печење обложену фолијом.
- 5 переца би могло да стане на лим, то зависи од вас.
Печење переца
- Сада переце посипајте сољу из грабе и исеците на гомољасти прорез у средишту луковице. Ово је такође врло добра бритва. Али пази!
- Онда све искључите у топлој рерни. Како Лаугегебацк не воли паре, врата пећнице морају бити постављена тако да
- мали јаз остаје отворен. Или ставите виљушку или кашику на врх врата. Сада пара увек може да изађе. Тако переци или сластичарна уопште не губе ни сјај.
- Са временом печења од 10-15 минута, температура у рерни може остати таква. Ако немате веома топлу пећ, требало би да је поставите на 230 ° Ц након пуцања.
- Ако то учините, загарантовано је да ће Лаугебрезелн доћи од ваше пекаре. Од укуса до тишине.
Забавите се док печете!
