Направите кефир без лактозе: са сојиним млеком
Због екстремних хроничних проблема са бронхијама, пребацио сам се на производе од соје који би требало да делују добро (наравно, после провере да ли има алергије на соју која може да изазове респираторне тегобе), па сам покушао да нахраним и своју кефирову гљиву. Бринуо сам се да ли је млеко богато? довољно је да га натера да расте: делује!
Ко не зна кефир гљиву:
Кефир је пореклом са Кавказа и није чврста гомоља, али састоји се од врсте петљи које се скупљају у облику гомољастог гомоља. Када се исперу, мали комадићи се одтргавају и касније формирају нове, младе ролице од кефира. Тако се кефир размножава поново и поново. Мала Кефиркнола подсећа на сир.
Поправљање кефира је врло једноставно:
- Комад кефира величине лешника довољан је за 300 мл сојиног млека.
- Поставите гомољ у већу теглу (никада не дозволите да гомољ дође у контакт са металом) или пластичну посуду са поклопцем, прелијте преко 300 мл сојиног млека и ставите на светло заштићено место 2 дана.
- Важно је чашу затворити како не би ометали процес ферментације кисеоником.
- Проциједите млијеко кроз пластично сито и ставите у чашу за пиће. У фрижидеру млеко остаје неколико дана.
- Гљива се враћа у посуду и поново долива млеко. Није га апсолутно потребно прати сваки дан, свака четири до пет дана је сасвим довољна.
- Треба бити опрезан и испрати га у сито водом.
- Ако печурка дуже остане у млеку, маса постаје гипка попут пињеног млека или јогурта и може се капати или послужити у кухињи као сос од солата или за прочишћавање сосова. Веома добар кефир такође има укус мало посољене и напуњен минералном водом или оплемењен биљем, лимуновим соком, ђумбиром и бибером. Било да уживате у чистој, слаткој или срдачној варијанти, ствар је чистог укуса. Најбољи начин да се пије кефир увече. Пошто је веома пуна, замењује и оброк.
- Ако желите посебно кремаст кефир, енергично га измешајте након дневно пластичном кашиком (ја користим густу сламу) снажно.
Кефир не само освежавајући и укусан, већ и здрав:
- Помаже код цревних инфекција, јер убија неке патогене и може обновити здраву цревну флору.
- Свакодневна конзумација кефира има позитиван утицај на имуни систем. Такође, проблеми хроничног умора, несанице и немира могу се ублажити. Исто тако, кефир има позитиван утицај на алергије, болести јетре, жучне каменце, цревне грчеве, високи крвни притисак и пародонтитис. Организам се чисти, уклањају се шљаке и побољшава се памћење.
- Да ли је све научно доказано или не: У сваком случају, има укус врло добар и не шкоди.
- Кефир садржи витамин А, витамин Б1, витамин Б2, витамин Б6, витамин Б12, витамин Ц, витамин Д, фолну киселину, ниацин, као и минерале калцијум, гвожђе и јод (јод).
- Ако желите или морате да направите малу паузу од кефира због вашег одсуства, печурка је прекривена млеком и млеком у праху и не чува се превише чврсто у фрижидеру. Тако држи око 3 недеље. Затим се мора темељно очистити, одложити млеко и гљиву поново заказати. Можда ће требати неколико дана да приступ функционише као и обично.
- Гљива се удвостручује сваке 3-4 недеље, а затим се дели. Сигурно има много купаца из околине за здраву гљиву.
- Имам гљиву са интернета. Тамо добијате порцију за око 1 Еуро, али обично познајете некога ко је поносни власник гљиве и воли делити.
- Наравно, кефир се може користити са било којим другим млеком.
