Пиринач није исто што и пиринач
На мору постоје сорте пиринча попут песка. Скоро. Око 120.000 је познато широм света. У нашем свакодневном животу десетак игра улогу. У Јапану сусрећемо суши пиринач, у супермаркету су најразличитије сорте поред себе: Басмати, јасмин, рижото, пиринчани пудинг и многи други. Неки се перају пре кувања, други нису. Свима је заједничко то што су погодни за дијету. Али и овде постоје разлике.
Ако мало детаљније погледамо врсте житарица, лако је разликовати дугуљасти, средњезрни и округли риж. Пиринач дугог зрна је уска и тврде конзистенције. Дужина се мери од 6 до 8 милиметара. Њему припадају пиринч басмати или мирисна рижа јасмин чија се зрнца понекад полирају. Након кувања, циљ је да на тањиру или у посуди добијете лабав, зрнат, лепљив пиринач. када пиринач кратког зрна што се тиче паеле или рижота, зрна су пречника 5 милиметара нешто мања. Приликом припреме дају пуно снаге, лепе заједно. Не би требало да изгубе залогај. Пиринач средњег зрна доноси на 5 до 6 милиметара. Куване, његова зрна су мека и благо лепљива, као што је црни пиринач или моцхи пиринач, који се користи, на пример, за пиринчане колаче.
Оперите пиринач пре кувања
Пре кувања, пиринач се опере у посуди са хладном водом. Вишак шкроба истекне и касније се не лепи. Добро је видети снагу кад цртате кругове рукама у води. Сада вода замућује. Након изливања поновите поступак једном или два пута док вода не буде бистра. Неки? пиринач такође са сито. За рижото, паеллу или млечни пиринач овај процес му није потребан, јер би касније требао бити лепљив.
Пиринач помаже да се смањи тежина
Пиринач је углавном угљених хидрата. За "дијету без угљених хидрата"? (Лов-царб) па то дефинитивно није. Осим воде и протеина, садржи и калијум који дехидрира и прочишћава организам. За смањење тежине, пиринач је продуктивна помоћ, јер садржи само око половине калоричних резанци, мало масти и још увек угљених хидрата.
Калорије се односе на некухану рижу
Када рачунате калорије на паковању, водите рачуна да се калорије односе на некухану рижу. Унос воде из кувања рижу чини већом, али зато се број калорија не повећава. Дакле, немојте се узбунити ако се на нутритивној таблици од 100 г појави 420 кцал, са шољицом чоколаде пиринач није упоредив. Ипак, вриједно је погледати различите врсте риже, јер се оне разликују по садржају масти и уносу енергије.
Влакна у пшеничном пиринчу појачавају варење
Плодни пиринач у зрну садржи значајно више витамина, минерала и влакана од белог риже. Влакна подстичу цревну активност. Ако већ дуго не једете производе од целог зрна, не претјерујте и почните с малим количинама, јер надутост или болови у трбуху могу брзо ставити добру храну у позадину. Пиринач није само пиринач.
