Рижото - готово као у Италији
време
Укупно време припреме: 55 мин.
Овај рижото узима нешто у припреми, али је супер укусан и иначе се лако припрема. Ако више волите вегетаријанску, оставите коцкице пршута. Ја за свој најдражи рижото увек користим прокухан пиринач, али можете да узмете и интегрални, дугозрни или други пиринач. Плодном пиринчу треба око 15 минута више времена за припрему.
Састојци за 4 особе:
- 2 велике кашике пиринча
- 1 велики лук
- 2 режња белог лука (можда мало свежег ђумбира)
- око 120 г коцкица шунке
- 1 килограм парадајза
- свеж першун, со, бибер
- 250 г печурки
- маслиново уље
- Јуха од 1-1 / 2 литре
- Пармезан (или други нарибани сир)
припрема
У великој посуди загрејте око 4-5 кашика маслиновог уља и пржите коцкице лука, бели лук, пиринач и шунку уз повремено мешање. У међувремену припремите топлу кашу и додајте је мало рижи.
У отвореној посуди пустите пиринач да набубри и постепено додајте још презле. Посолите и попаприте, па додајте на коцкице парадајз после отприлике 15 минута. Наставите да бубри, промешајте и наставите да прскате са мало бујона. Пиринач треба да бубри 40-45 минута, све док се сва течност не упије и пиринач не постане мекан.
У међувремену очистите гљиве, одрежите стабљике, нарежите их на четвртину и ставите у малу тепсију. Додајте 2 кашике маслиновог уља, поклопите поклопцем и парите на ниској температури око 10 минута. На крају, рижи се додаје ситно измерјени першин и све се добро измеша, рижото може бити мало лепљив и кашаст. Сад можда зачините нешто и послужите.
Гљиве и нарибани пармезан увек сервирам одвојено.
Овај рецепт је увек успешан и може га се (без гљива) јако добро смрзнути у не превелијим порцијама. При одмрзавању важно је повремено додавати воду или бујон да се превише не осуше.
