Холандски стил Сцхнитзел
Сви воле укусну шницлу, а уз рафинирани сос, опет је тако добар укус. Ако би требало да буде шницла - довољно ретко - ни не питам како бих то требало да урадим - одговор је јасан: „Холандски стил, ох молим, мама!“. Наравно, шницлу правим по жељи, најмање зато што је волим јести сам на овај начин.
Рецепт је довољан за 8 - 10 људи и, наравно, може се преполовити на захтев, удвостручити и тако даље. Зачините 10 шницле са сољу, бибером, паприком и претворите у брашно. Пржите у врућој масноћи и ставите на плех за печење. Ољуштите 4 лука и 4 режња белог лука, пржите их у масноћи од пржења, кришку или кришку 800 г свежих печурки (или чак из конзерве, за „штеде на времену“ или лењи кувари), додајте лук и пржите док течност не испари. Коцкице 5 - 6 шарених паприка и пржите такође. Затим прекријте котлете поврћем, али мали део поврћа задржите за сос. Поспите са доста ренданог сира, више волим младу или средњу Гоуда, али то је синоним за било који други сир, чак и са Сцхеиблеттеном - који не бих назвао само кулинарским врхунцем. Пеците на средњој температури док сир не постане златно жут. У међувремену, направите умак: задржати поврће са две-три кашике парадајз пасте, са две до три кашике паприке у праху (ружичасто или слатко, то је ствар укуса) и мало брашна поспите прахом и замрзните јаком белим вином. Додајте две шоље врхња и 250 мл чорбе, ставите да прокључа и кухајте 10 минута. Зачините сољу, бибером, паприком, мало сенфа, мало кадуље и рузмарина. Огустите ако је потребно.
Има укус крокета, кромпира, тјестенине или пиринча и хрскаве салате. Као гост мислио сам да је то сјајно јер сам га до сада спреман и гурнуо непосредно пред оброк у рерну. Затим сам узео две тањира. Већ сам завршио сос, требало ми је само да га загрејем. Мислим да је за мање велике породице од мојих довољно јело са касиком.
