Шашлик - Непце после ХЈЛ-а
Тренутно је вријеме вјероватније да ће сједити поред топле пећи него роштиља. Или да стојимо код топле пећи. Данас се осећам као да мало задиркујем непце. И успео сам. Са схисх кебабом. Схасхлик заправо долази из источне Европе и прави се врло другачије. Тако сам и мислио, направим своју варијанту, која сигурно није аутентична, али мени се лично свиђа. Дакле, дођите до сланине (која је нема ни једном ...).
Шта вам треба?
- Месо. Узео сам добро узгајану свињетину (раме). Треба вам око 150 грама по особи.
- Поврће. Паприке, лук, кисели краставац (моји краставци са сољу су овде одлични) и мало белог лука.
- Конзерва парадајза (или протиснута)
- Мало црног вина (које даје посебан укус).
- Мало чорбе (по могућности месни чорбук).
- Цхилис.
- Паприка у праху, со, бибер.
И ја то радим овако:
Прво сам ставио скеле. Месо са масноћом исеците на 2-3 цм, једнаке коцкице. Такође нарежите поврће на комаде величине гриз. Наизменично ставите дрвене скелове и одложите. Остатак поврћа (или већину) исецкајте заједно са белим луком у мало уља. За укус нам требају печења од поврћа. Када се поврће закуха, из њега се добије мало вина. Затим парадајз (или тек пропуштени парадајз). Сада долази неки јуха да је продужи.
А сада: зачин. Сол / бибер је нормална, плус паприка. Зависно од количине соса, то би икада требало да буде двије кашике. Сада исеците пилиће и копајте. У зависности од сорте, треба да буде један или два комада. Али пази! Дегустација је прва дужност овде. Премало лабавог укуса, превише силе једри након првог залогаја у славину. Зато испробајте шта желите да очекујете од његових гостију оброка.
Затим се вратите на ражњу. Долазе у тепсију, у веома врућем уљу. Сири енергично. Кад се набоду испеку, долазе у сосу. И њима је дозвољено да лако залазе тамо. Што дуже, то боље. Не мислите на витамине који се налазе у поврћу, већ на укус. Један сат је обавезан, можда два. Ово је баш као и италијански сос од парадајза, који развија укус након неколико сати кувања. Исто је и са мојим малим рецептом за шашлик.
А кад је готов, остаје само ролата (то је оно што вам треба!) И салата као прилог.
Допустите да вас проба ...
