Звиебелблоотз: лук од лука из Доње Франконије
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 40 мин.
Период одмора: 1 сат
Укупно време припреме: 2 сата 10 минута
Одрастао сам у Доњој Франконији и веома је популаран у Звиебелблоотз (Звиебелкуцхен), посебно у време Федервеисс-а. Овај рецепт долази из Вурзбурга и волим га редовно радити у свом новом дому.
Блоотз је увек добро прихваћен, посебно љети на чашу јабуковаче. Иако још увек нико не може да изговори Звиебелблоотз. Зелим ти пуно среце!
састојци
За тесто од квасца:
- 500 г брашна
- 100 г путера
- 250 мл млека
- 40 г квасца
- 1 кашика соли
- 1 прстохват шећера
За премаз луком:
- 1000 г лука
- 400 г сланине нарезане на коцкице
- 250 мл пилећег чорба
- 8 јаја
- 80 г кукурузног шкроба (узимам кромпиров скроб)
- 75 мл креме
- 1 кашика соли
- 1 кашика кима (ко му се допада)
- бибер
припрема
- За торту с квасцем мало загрејте млеко, додајте квас и шећер и измешајте. Додајте брашно док не постане каша. Поклопите и оставите да одстоји 15 минута. Затим додајте брашно, путер и со и правите глатко тесто. Поклопите поново и оставите да одстоји око 30 минута.
- Огулите лук и исецкајте на тракице. Радим то ручно, јер је у машини превише течна за мене. Али ако желите да га исечете у процесору за храну, а затим након резања притисните мало течности из масе лука. Пржите сланину, а затим додајте лук и сос, док не постану стакласти.
- Умутите крему и скроб и полако додајте јаја.
- Сада прокухајте чорбу и полако умешајте у масу јаја. Јуха не би требало да буде превисе врућа да јаја не постану јаја. Добро мешајте док се маса не згусне.
- Дегустација (овде с кумином, ако желите) и мешање са луком. Оставите да се охлади.
- Сада разваљајте тесто, ставите на лим за печење папиром за печење и прободите неколико пута виљушком. Пустите да одстоји још 10 минута.
- Охлађену смешу лука распоредите на врх и пеците око 40 минута у претходно загрејаној рерни на 200 степени на доњој шинки.
Уживајте у оброку!
