Велика пилетина превише за једног, шта да радим?
На Ускрс сам се суочио са следећим проблемом: била је заказана породична вечера (4 особе), набављене су намирнице, а затим је оброк морао бити отказан због болести.
Поврће и салата, чак и прилози могу се појединачно порисати и припремати, али преко 4 кг тешка пилетина од органског кукуруза, али не. На пилећу пилетину више од недељу дана нисам имао апетит, поготово јер нисам велики јести месо.
Тада сам дошао на идеју да је држим као меснице - сирову целу животињу (пилетина од 4 кг у мом случају), у деловима који могу да се баве једнократно у дужем временском периоду. , Демонтажа у једним порцијама има додатну предност што одузима мање простора у замрзивачу него читава пилетина, а појединачни оброци припремају различите, тако разнолике у исхрани гарантују.
Поступио сам на следећи начин:
Читаву пилетину коју сам једном опрао и ослободио се свих преосталих остатака пиле. Затим се осуши, изнутра и споља. Удубљење је исечено клинасто и одложено. Затим сам животињу пресекао на пола дуж кичме и стернума. Оштрим ножем (важно!) Сада се грудни мишић одваја од груди, остављајући онолико коже на месу дојке. Сада су крила релативно слободна, што се савија у зглобу рамена и ножем их потпуно одваја од груди. Сада одвојите ноге од преосталог трупа тако што ћете прво савити зглоб кука, затим пресећи зглоб, а затим пресећи месо. Стегна се сада могу одвојити у зглобу до потколенице и пресећи. Месо сам одвојио од кости уздужним резом дуж бутне кости. Груди и месо без костију лепо покријте кожом, по могућности кухињском предивом у некаквом облику печеног пецива и фиксирајте. Доње ноге и крила остају онакви какви јесу.
Труп и бутна кост били су сушени зеље, ловоров лист, клинчић, неколико зрна мириса, мали комад ђумбира, две кашике соли и пржени лук у око 2 литре воде, постао је јуха пирјао је, што сам је добио у чаши. Распакирао сам остатак меса, може се користити као супа или за пилећу салату.
Половине дојке су биле замрзнуте појединачно, као и месна пецива Бедро месо. Од њих можете припремити различита јела, поткољеница и крила су маринирани и печени на роштиљу.
Тако сам припремио пилетину, која је заправо била намењена породичном оброку, за неколико оброка, а да не морам јести печено пилетину вечно и три дана.
Савет не само као заустављање:
Свој савјет видим не само као заустављање, већ и због чињенице да је цијела пилетина / пилетина (чак и ако није тешка као моја) обично превише за појединца, као алтернатива вриједној храни. Уместо да купујете само такозване драгоцене делове (сандук, шипци), можете купити читаву животињу и исећи је мало уз коришћење појединачних делова, а да притом не останете неискоришћени, осим хрпта. Штета нашег друштва није само у томе што се конзумира превише меса, већ и да се тражи само одређени део. Код живине, преостали лешеви се извозе у одређене афричке државе, где се не стављају у промет само под хигијенским условима, већ уништавају и тржиште домаћих живинара.
Можда ће неко рећи да је о. А. Процедура је прескупа због јефтиних цијена меса перади на дисконтама. Свако мора сам да одлучи која храна им вреди и шта значи убијање животиња за људску исхрану. Купујем директно од узгајивача органску пилетину, која је по цени много виша од дисконтролера (али има и много бољи укус), бринем се да животиња која је свој живот дала за моју исхрану, није имала само правилан живот, већ и се користи у потпуности.
