Маслац хлеб са орасима
Годинама печем властити хлеб. Имам неколико рецепата за хлеб које испечем изнова и изнова, а овај рецепт је један од њих. Хлеб је укусан за доручак, као и објед са срдачном кобасицом и сиром и слатким намазима. А ако би требало да се остари (што се догодило само два пута), онда је и овај хлеб веома добар у посуди за хлеб.
састојци
- 1 кг брашна од пилота 1050
- 100 г пахуљица са више корња
- Огуљене 180 г лешника
- 42 г свежег квасца
- 1 кашика меда
- 875 мл пињенице
- 1 кашика семенки коморача
- Анис 2 звездице
- 1 кашика семенки коријандера
- 1 кашика морске соли
Температура пред-печења 220 ° Ц 20 мин.
Завршите печење на 160 ° Ц 40 мин.
припрема
- Брашно промешајте у великој посуди. Направите посуду у средини и уситните квасац унутра. приближно Додајте 250 мл бутер и мед. Умешајте у брашно кажипрстом од ивице корита и посуду покријте лепљењем фолијом и држите топло око 30 минута. Квасац је добро функционисао када су се формирале многе мале ферментационе везикуле.
- Сада пазимо на остале састојке. Љешњаке грубо насјецкајте. Ситно самљети звезда аниса и семена коријандера у млину зачина.
- Након што квасац обави свој посао, пахуљице са више кракова, сецкани лешници, зачини, сол и преостали пире прелазе у посуду. Садите садржај посуде до глатког теста и поново загревајте око 30 минута.
- Бутер добро подмажите 30-ак година.
- Опет добро изместите тесто и напуните га у подлогу од 30 пролећа. Покријте калуп и оставите да одстоји још 30 минута.
- Загрејати пећницу на 220 ° Ц О / Х топлоте.
- Добро исперите хлеб водом (вода која одмах испарава када се хлеб стави у рерну, хлеб постане хрскав) и пеците 20 мин. На 220 ° Ц О / У топлоти.
- Затим смањите температуру у рерни на 160 ° Ц О / У топлоте и пеците хлеб још 40 минута на овој температури.
- Хлеб је добар, ако га узмете након печења из калупа, преокренете га и закопате рукама по дну хлеба, а затим бисте чули његов шупљи тон.
