Оциједите свјежу јетру
Кад оперем свјежу јетру прије припреме, пустио сам је да се оциједи прије пирјања. То се најбоље постиже тако што ћете малу цедилу ставити наопако у посуду. И даље крвава вода истјече у посуду, а јетра није у смјеси крви и воде (види слику 3).
ДиркНБ: Месо, посебно од живине, али и свињетину и говедину, у принципу уопште не перим. А шала је: то се догађа из хигијенских разлога. Са (обично хладном) водом, којом се обично пере месо, евентуално постојеће клице дистрибуирају само бесмислено у кухињи, тако да неко има нешто дуже.Ако месо доспе у врућу таву или топлу воду, овај поступак дезинфикује месо ефикасно и сигурно. Постаје тешко уз кухање соус-виде-а испод 70 ° Ц. Клице се не убијају ефективно, понекад се чак и промовишу. Али ту је и питање да ли бих радије изложио месо кратком топлотном разбијању или га поливао хладном водом. Радије бих повећао топлоту као сигурнији начин. ДиркНБ: @ клделуке_релоадед: Смешно: Само знајте да нешто погрешите и радите то свеједно. Само људи то могу. ;-) Али какве то везе има са "пријатним"? Нехигијенски и контрапродуктивно је претпоставити првобитни циљ. Звучи помало као чувена 3. немачка правила која од почетка спречавају било какве промене и напредак:
1. Никада то нисмо урадили.
2. Увек смо то радили.
3. Свако може доћи овде.
@ ДВЛ: Упркос свим опрезом, није само судопер, чак и ако неко још увек тако планира.
