Хлеб од пуног брашна
време
Време припреме: 1 сат 10 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 15 минута
Укупно време припреме: 2 сата и 25 минута
Хлеб од пуног брашна: Иако већ дуги низ година, па чак и деценија, печем хлеб са киселим тијестом, повремено посегнем за готовом мјешавином (ако би требала бити бржа).
Недавно сам на Кауфланду открио мешавину за печење интегралног хлеба од брашна, коју бих желео препоручити свима који воле да спремају свој, врло укусан, а мислим да (са 80% брашна од интегралног брашна!) Такође и здрави хлеб од целог брашна.
Упутства за печење овог хлеба су се за мене мало променила, а резултат је био врло укусан, лабав хлеб са чудесно хрскавом коре.
припрема
- За свој велики облик кутије (дужине 35 цм и висине 10 цм) ставио сам целокупан садржај паковања (1 кг) у велику посуду за мешање, а затим помешам доста кима (мало уситњеног) и (у зависности од жеље) сунцокретових и бучиних семенки, постељина и / или семенке сезама итд., и додајте 700 мл млаке воде. Цјелина се мијеша куком за мијешање ручном миксером док се све добро не помијеша и тијесто се одвоји од ивице посуде. Сада посуду покријем влажном крпом, ставим је око пола сата у топлу пећницу на 30 степени и пустим да тесто одстоји.
- Када се повећала запремина теста, ставила сам га у калуп за кутије и загладила површину влажном полеђином кашике. Кашика се мора поново и поново потапати у воду да површина постане лепо глатка и влажна, јер након тога даје хрскаву корицу!
- Затим обложим калуп папиром за печење и вратим га да проври тесто око 20 до 40 минута у претходно загрејаној рерни на око 50 степени, све док се запремина не повећа за половину и готово достигне врх калупа ,
- Затим сам прво подесио температуру пећнице на 230 степени, а на дну рерне посуду отпорну на топлоту. Након отприлике 10 до 12 минута (може варирати у зависности од пећнице), када се температура достигне, ресетирам температуру на 200 степени и затим печем хлеб још 60 до 65 минута.
- Сада искључујем рерну, хлеб оставим 10 минута са затвореним вратима рерне, а затим поново 10 минута са полуотвореним вратима у рерни.
- Тек тада извадим хлеб, отпустим га из калупа и пустим да се охлади на жичаној плочици.
Још један савет: Ако немате велики облик кутије, можете испећи и 2 мања хлеба!
Желим вам пуно забавног печења а посебно током накнадног уживања!
Дуго време припреме резултира само периодима мировања теста.
