"Гсулзде Бродгесцхсцхт" - француски братвурст
„Гсулзде“ је популарни хладни специјалитет овде у Франконији, који је веома популаран нарочито током лета. Сунце, хладно пиво и "Гсулзде Бродгесцхсцхт" - франконски братвурст - то је рак за Франке. Очекујете један пар кобасица по особи, а за добре једере узмете три (комада, а не пар!). Најбоље су грубе франачке кобасице, али такође се добро уклапају с малим "Нирнбергерима" (три мале нирнбершке кобасице отприлике су једнаке "нормалном" братуурсту). Прво испржите кобасице смеђе и оставите да се потпуно охладе. У међувремену скухајте јак чорб (довољна је тренутна каша, али ко воли и жели обавити посао, такође може да скува "прави" бујон) и зачините сољу, бибером, сирћетом и Магги. Јака, готово „презачињена“ и кисела, требало би да има укус, охлађена (а Сулз је сада хладан) течност губи пуно укуса. У још врућем бујону растворен претходно намочен желатин (према количини течности). А сада за почетак: сипајте такозвано "огледало" у довољно велики калуп (то јест, улијте мало течности у калуп који управо покрива под). Замрзните у фрижидеру. Ставите кобасице на тренутно фиксирано "огледало", сипајте је кашика каше и оставите да се поново очврсне у фрижидеру. Потом ставите „гарнис“ на: киселе краставце, мешане киселе краставце, паприку од парадајза из чаше, кришке тврдо куваног јаја, итд. Залијте са мало бујона (у супротном ће се гарниша испливати), оставите да се стврдне, додајте течност остатку и поново очврсните. То је то. Ако желите да срушите готову брауну, посао разваљајте са задње стране: сипајте "огледала", оставите их, гарнирајте, учврстите, братвурстс итд. Браун можете припремити и у деловима у дубоким тањирима, али требаће вам довољно простора за неколико људи у фрижидеру или веома хладном подруму са довољно простора. "Сулз" такође има веома добар укус уместо кобасица са хладном печенком или нарезаним Стадтвурст (месна кобасица). Да предупредим било какве коментаре: месари раде начин на који сам направио Сулз; са инстант јухом и Магги. (Молим вас, нема Магги дискусија, тема је одавно мртва прича!) да бисте окусили пржени кромпир или печени кромпир врло укусно, али углавном нас је довољно Францима на комад хлеба у сеоској кући. Желим вам добар апетит, на добром франконијанском: "Оброк!"
