Хасенпфеффер
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 20 мин.
Укупно време припреме: 40 мин.
За паприку зеца потребан нам је сломљени дивљи зец или одрезан узгој / јарбол.
Ако неко жели то учинити сам, тражи овде: //ввв.хегеринг-леицхлинген.де/вилдбретгевиннунг.хтмл. Саветујем против тога и препоручујем клубове узгајивача зеца или ловце који могу познавати суд. (Овде се суздржавам да не ломим слике ^^)
Потребна је крв зеча (најмање 200 мл) коју би требало да тражите од клањача. Помешајте ову крв са исто толико сирћета (200 мл је употребљиво).
припрема
- Пржити 2 сецкана лука тврдо (готово црно).
- Одвојите печење каранфила (срце и јетра) и предњих делова (вожња, Риппенкрам, Гесцхеиде / стомак) једнако тврдо.
- Додајте лук и полако додајте емулзију кисело сирћета. Удар воде не може наштетити (100 мл). Со и пуно бибера, готово.
- Ако вам се чини сувише водено, можете га згуснути брашном, а можете га оплеменити порилуком или гљивама, што се уклапа.
Ово је само по себи супа, али треба да се проба и са брашнастим кромпиром или пиринчем.
