Врућа говедина јекаста (зачињена говедина одреска) а ла консти
Говеђи кретен је зачињена грицкалица сушеног говеђег или бивољег меса. У САД-у је готово у сваком супермаркету на полици. Овде га можете добити у релевантној интернетској трговини ... по ценама које чине руменило у лице.
Тако да је обично направим сама, посебно зато што имам тако пун утицај на све састојке.
Користим за ово:
500 г говеђег кима, бифтека или филета
350 мл домаћег терииаки соса
1 - 2 млевена чили паприка
1 средње велика млевена чешња чешњака
1 смрзнута кеса
1 копча за смрзнуте кесице
1 Дехидратор са 4 решетке
Зубреитунг:
Прво гризем месо евентуално постојећих масноћа и тетива. Затим сам га ставио око 90 минута у замрзивач да се смрзне. Затим сам га исекао (на влакна) на кришке дебљине око 1 мм, као да бих направио карпачо. Ако желим мало више жвакати, месо сам резао и влакнима. Дебљина остаје у сваком случају 1 мм.
За териаиаки сос додајте 50 г шећера, 100 мл соје соса и 20 мл сока, заједно са чилијем и белим луком у сосу и све смањите на трећину на средњој топлоти уз лагано мешање. Затим сам пустила да се сос терииаки охлади на собну температуру.
Затим ставим месо у замрзивач, додајем сос терииаки, затворим кесицу спајалицом, њежно сам га промешам тако да се сос терииаки омота око меса, па затим убацим кесу у њу око 3 дана Хладњак, доња полица.
Након три дана, већ добро мариниране месне кришке равномерно распоредим решетке сушеног воћа и пустим да се месо суши најмање 5 сати на 45 ° Ц. Након тога покушавам сваких 15 минута сувоће меса. Обично је довољно сува да једе након 5.30 сати.
Волим јести са Тзатзикијем.
