Киргизски резанци од мљевеног резанаца са поврћем у рерни
време
Време припреме: 50 мин
Време кувања или печења: 30 мин.
Период одмора: 30 мин
Укупно време припреме: 1 сат 50 мин.
Као што је обећано, сада је рецепт за супер укусну киргијску резанце са резанцима мљевеним месом и (много) белим луком. Што се састојака и препарата каже, овде се делимично радило на осећају. Покушаћу да објасним све што је могуће боље.
Рецепт је за око 6 особа.
састојци
Поврће у рерни - варијанте факултативне, имао сам
- 1 црвена паприка
- 1 зелена паприка
- 1 жута паприка
- 1-2 лука
- Чешњак чешњака, ако желите
- 2 шаке гљива
- 1 тиквице
- 2 шаке мини шаргарепе (наравно можете користити и велику шаргарепу)
тесто
- 500 г брашна
- 3 јаја
- топла вода (количина по осећају - приближно 100 мл)
млевено месо мешавина
- 600 г млевеног меса
- 4-6 лука белог лука (сецканих или пресованих)
- Со и бибер
- 100 г меког! путер
- топла вода
припрема
1. корак: Припремите и припремите поврће у рерни
Сва поврћа нису обавезна. Такође можете да користите патлиџан, коморач или друго поврће.
Поврће се пере и чисти ако је потребно. Паприке нарежите на тракице, сецкане тиквице, шаргарепу по жељи, нарезане шампињоне / гљиве или комадиће - али гљиве треба додати 10-15 минута пре краја кухања - лук у дебљим кришкама или на четвртине, ко даје чешањ белог лука ове су огуљене, али не и дробљене.
Све поврће долази у рерни и помешано је са мало маслиновог уља, соли и бибера. Ако желите, можете зачинити и паприком, рузмарином или чак листовима босиљка.
Онда се цела ствар пече на 200 степени око 30 минута у рерни. Мешајте поново и поново између.
Корак 2: Направите тесто од тјестенине
У посуди помешајте брашно, јаја и мало топле воде.
На брашнастој радној површини смо извадили из ње глатко, глатко и компактно тесто.
На почетку се тесто може мало осушити. Укапа се додатна вода (мањи гутљаји), око 100 мл. Тесто не би требало више да се лепи и квржице које видите и осећате на почетку, више не би требале да буду присутне на крају. Ако је тесто мало мекано, можете поново додати мало брашна. Све сам мијесио руком. Наравно да можете користити и процесор за храну.
Затим се лонац претходно загреје кључалом водом. Тесто формирано у куглу долази на тањир, а затим се ставља топли лонац преко њега. Овде се тесто одмарало док се не припреми млевена маса. Тесто се упија од топлоте и постаје врло податно.
Корак 3: Припремите млевено месо. Овде се ради са рукама :)
Млевено месо ће ићи уз меко! Маслац, насјецкани или прешани чешањ чешњака, сол и папар заиста лијепо „гесатсцхт“, или прерађени :) Уз то, затим опет и поново гутљај топле воде док се не створи чудесно глатка, не превише густа маса. Погледајте фотографије да бисте видели како изгледа гужва, требало би да се лагано и танко шире по телу.
4. корак: Напуните и скувајте пецива
Најбољи начин за рад са 2 посуде, које су опремљене сита. Посуде се припремају додавањем мало воде - као и код парења / пирјања поврћа, доле у лонац. Сита за сито је премазана са мало путера (тако да се роладе тјестенине не залепе) и стављена у лонац, али не би требало да "виси" у води, тик изнад површине воде. Дакле, поклопите га и доведите воду до кључања.
У међувремену, тесто је подељено на 5-6 делова и разваљано на брашнастој радној површини што је тање могуће, - танано -. Облик би требао бити нешто попут оног на сликама (дугуљасти / овални).
Када се тесто разваља, наноси га млевена месна маса, не превише густа и не превише танка, и лепо на ивицу разваљаног теста. Запамтите да маса мора бити довољна за све улоге - зато их добро поделите.
Као што видите на сликама, надамо се да ће то бити тесто онда с десна на лево (или лево на десно :)) пажљиво пресавијено у ролат (црв), а затим у лонац, или сито, са кључалом водом дато.
Око 10 минута ролада се пригуши.
Улоге радите један за другим. Да бисте били сигурни да је месо кувано, можете исећи ролат, али након 10 минута то би требало бити тако. Када се ролат куха мало дуже, није важно.
Пошто би требало да једете ролат што је могуће свјеже, тј. Вруће, а целокупна ствар вам изискује много времена, тада можете сакупити готове ролне у лонац да се загреју? Не можете одједном све скухати.
Надам се да не звучи превише компликовано. То троши мало времена, али није лоше.И то је апсолутно вриједно - посебно за љубитеље белог лука! Ролада се затим једе са поврћем у рерни и лепим путером (ко жели). Поред тога, такође се налази бибер-парадајз-бели сос. (Наравно факултативно).
Ролне се такође могу добро замрзнути. За само неколико минута у пару се одмрзавају и имају укус као свеже направљени!
Дакле, сада желим пуно забаве док се припремате - за двоје је лакше, брже и забавније - и срећу, а затим уживајте!
