Перлас Панеттоне
Од осталих рођака Белла Италиа долази овај заводљиви рецепт за Панеттоне. Историја баршуна:
Каже се да је Панеттоне, Тонијев хлеб, вратио се несрећном заљубљеном дечаку из Милана, који је у љубавном сну нехотице убацио здјелу кандираног воћа у тесто од хлеба. Али када је цела ствар испечена - о чудо, чудо - људи су му то истрели из руке и зарадио је толико новца да се могао оженити љубавником. Ох да! Добри стари дани!
500 г пшеничног брашна, 1 коцка герме, 2 јаја, 100 г путера, 100 г шећера, 1 ванилин шећера, 200 - 250 мл топлог млека до глатког теста. Руком или машином. Затим 200 г кандираног воћа (што може бити Аранзини, лимун, кандиране тиквице, коре наранџе, грожђице, ораси или пигноли, мешани или сортирани по укусу) лагано самељите у порцијама. Пустите да се дигне у епрувету на 50 степени, помешајте заједно и оставите да се поново дигне (тесто постаје фино поредано).
Пошто на нашим географским ширинама не постоји Панеттонеформ, намажите пећницу отпорну на рерну пречника око 16 цм, а дно кришком папира за печење и обложите траком папира за печење, врх који се протеже око 5 цм. Изнад можете причврстити траку за спајалицу за папир или копчу. Напуните 2к побрашњено тесто. Пустите да се диже и пеците у врелој епрувети на 180 степени док површина не постане тамно златна. Извадите из калупа и огулите папир.
У принципу, Панеттоне је дуготрајнији. Покривено пластиком сигурно 10 дана. Може се и добро смрзнути. И одличан је сувенир за паузу за кафу.
