Аспарагус шкампи рижото
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 40 мин.
Укупно време припреме: 1 сат.
Време шпарога је укусно време. Ми волимо јести зелену шпарогу у свим могућим варијацијама. А шпароге се такође могу добро комбиновати са плодовима мора свих врста. Ево вам представљања рецепта који је постојао данас: рижото од шпарога од шкампа.
састојци
- 250 г Арборио пиринча
- 800 мл поврћа
- 100 мл ризлинга суво
- 1 шалотка ситно нарезана на коцкице
- 1 чешња чешњака ситно сецкана
- 1 кашика путера
- 1 кашика уља чичка
- 500 г шпарога зелено
- 250 г козица ТК одмрзнути
- 1 кашика тапенаде од црних маслина
- 2 кашике босиљка исечене на ситне тракице
- Босиљак нарежите на танке тракице
- свеже нарибани пармезан за посипање
припрема
- Шпароге очистите и огулите доњу трећину и одрежите дрвени крај. Исеците штапове на лепе комаде.
- Закухајте биљни фонд и комаде шпароге кухајте без глава око 3 минута. Ставите главе у јуху 1-2 минута касније.
- Комадиће шпароге извадите из јухе кашиком и припремите. Држите фонд још врућим.
- У великој посуди испеците шарлоту у уљу од бучице и чичка. Додајте бели лук и динстајте кратко.
- Додајте пиринач неолупан и пирјан око 3 минута.
- Сипајте ризлинг и оставите да се кува на средње јакој ватри.
- Постепено сипајте залиху и пустите да кључа поново и поново.
- У рижу додајте козице са последњим додавањем фондова и кувајте са њом 2-3 минута.
- Уклоните рижото са тањира и умијешајте газу и босиљак и шпароге.
- Зачините сољу и црним бибером, зачините по укусу.
- Рижото сервирајте на претходно загрејани тањир, поспите свеже ренданим пармезаном и поспите босиљком нарезаним на тракице.
