Пиероги з Капуста и Грзибами - пољски Маултасцхен
Као дете познавао сам само ове "Маултасцхен", које волим и тада и сада идолопоклонски - шок је био сјајан када ми је било дозвољено да први пут испробам (веома различит) швапски Маултасцхен. За разлику од руског пиерогија, који је овде познатији, пољска верзија се не пече, већ куха као швапски равиоли или равиоли. Узгред, за Пиероги постоје још тона других ствари, али ова ми је и остаје омиљена.
састојци
- 350 г брашна
- 1 јаје
- мало воде (око 50-100 мл треба да буде, никада је не меримо)
- 500 г киселог купуса
- 1 мали лук
- 150 г сувих гљива
- со
припрема
Гљиве намочите неколико сати раније. Прокухајте кисели купус, а затим исеците нешто тако да се боље помеша. Скувајте шампињоне и исецкајте на мале тракице. Лук ситно исецкајте и смеђите на мало путера или лука. Сада помешајте лук са киселом купусом и гљивама и зачините са мало соли. Од брашна, јаја и воде умеша се густино тесто од тјестенине. Затим се он извади и извади у кружном облику уз помоћ чаше (или нечег другог што је погодно). На сваки од добијених кругова ставља се кашика надева. Склопите кругове заједно (тј. У полукруге, ако из неког разлога то не би требало бити јасно) и стисните их виљушком на „отвореним“ ивицама.
У лонцу закухајте воду, додајте јој пиероги и извадите кад се дигне на површину. Послужите са растопљеним маслацем или растопљеним масти, по жељи можете и на њу посути пржени лук. Ако на крају остане још неколико Пиероги-а, следећи дан ће они пробати мало маслаца или сланине испечено у тави.
