Пилетина и јечам паприкаш
време
Време припреме: 15 мин.
Време кувања или печења: 2 сата 40 минута
Укупно време припреме: 2 сата 55 мин.
За пилетину и јечам јело вам је потребно:
Састојци за 10-12 оброка:
- 1 велика пилетина за супу
- 500 г бисерног јечма
- 2 велике дозе гљива 800 г
- 1 велика врећица смрзнутог поврћа по укусу (750 г)
- 350 г кинеске вермицелли
- 5-6 коцкица бујона
- 3 кашике пасте црвене кари
- 125 мл лимуновог сока
- Цилисауце
1 -12 порција
Волим да кувам пилећу супу и пошто кухам само за себе, нисам везана за конвенције, већ само за свој укус. При свом последњем покушају, јечам сам први пут користио, с врло добрим резултатом укуса да је планирана супа постала густа паприка:
припрема
- Пилећа супа (овај пут тежила је огромних 2,5 кг) у веома великој посуди једва прекривеној водом. За то користим лонац од 14 литара. Ако пилетину поделите на две половине, она се не појављује добровољно. Ставите читаву на шпорет и ставите да прокуха без додатних зачина. Смањите температуру и заборавите на наредна 2 до 2,5 сата. Колико сам прочитао, пилетина се ефективније куха због боље осмозе, ако је ставите без зачина.
- Након 2,5 сата, пилетина се охлади из лонца, а поврће и јечам уместо тога. Знам класичне рецепте са целером, шаргарепом, порилуком и луком. Али, постало ми је пријатно у стара времена и уместо тога узимам смрзнуту готову мешавину поврћа. У тренутном случају то је било поврће од вок-а. Али то се разликује од мог расположења.
- Јечму ми је требало 30-40 минута, док нису били лепи. Знам да се јечам испире у класичној јечменој супи, али моја мајка није, а тако ћемо рећи - кремастог укуса - једно од најлепших памћења мог детињства.
- Мрвицу уситнимо суху како је не бих касније пио као шпагете. Долазе на крају јер им треба само неколико минута.
- Док се јечам и поврће кувају, а пилетина хлади, ја почињем са сезонским додавањем. Пошто волим јести врло зачињено, користим кари пасте и један од ових љутих животињских сос чилија, који се зна из одређених Цурривурстбуден-а. Коцкице супе долазе како би цела ствар постала сланија.
- Извадите пилетину, месо исеците на ситне комаде и додајте у супу. Не користим кожу у супи. Тамо постаје прилично напорно. Уместо тога пржим га врућег, зачиним по укусу и поједем одвојено. На крају, зачините лимуновим соком. Волим мало кисели укус у својој супи / гулаши и сок од лимуна сматрам правим благом.
- Цела ствар ми је дала 10 великих порција за мој кабинет ТК + 1 јео сам директно.
- Читава ствар је, наравно, прилагођена мом личном укусу. Већина људи ће га воле мање зачињено. Они би тада требали без сока чилија.
Оно се мање масти када уклоните пилетину пре кувања, видљиву масноћу и кожу. Након кључања, јуху можете још више размастити, на пример тако што ћете усисати масноћу на површини кухињским црепом.
Ако више волите свјеже поврће, то свакако треба учинити!
Замислила бих да и супа добије лепши укус ако скуха ђумбир и уместо лимуновог сока користи лимунов сок. Коцке за супу су само исклесане у камену.
