Припремите рибу
Риба се припрема у складу са 3-С поступком (осим ако рибу не припремите „плаву“, али је не пијете ;-)))
чишћење:
Рибу кратко оперите под хладном, текућом водом и осушите.
кисело:
Рибу оперите лимуновим соком или сирћетом и оставите да одстоји око 10 минута. Киселином се постиже коагулација слојева протеина. Тиме је ојачана структура лабавог меса рибе. Поред тога, киселина веже рибљи мирис.
соли:
Солите рибу мало пре припреме. Ово спречава сол да одузме рибу влагу и очува хранљиве материје.
Затим га можете пржити да окусите природу или хлеб, или оно што је иначе укусно.
