Чорба од бундеве са прженим печуркама
време
Време припреме: 1 сат 15 минута
Време кувања или печења: 30 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 15 мин.
састојци
супа:
- 750 г Хоккаидо (месо бундеве)
- 800 мл дивљих залиха
- 50 мл суровог сура
- 2 лука
- 1 чешња белог лука
- 200 г печурки
- 60 г ђумбира
- 80 г путера
- 2 кашике путера и уље трњака
- Сол, бибер, мушкатни орашчић и чили пахуљице су по укусу
печурке:
- 200 г печурки
- 30 г путера
- 20 мл уља чичка
- Сол и бибер по укусу
- 100 г кремасте фраче за прочишћавање и украшавање
- ситно сјецкани власац
- печене семенке бундеве
припрема
супа:
- Оперите бундеву врућом водом, исеците је, кашиком извадите коштице, укључујући и влакна, прво исеците на кришке, а затим на мале комаде.
- Лук кожицу и ситно коцкице, као и клинчић белог лука и ђумбир.
- У великој лонцу загрејте путер са уљем чичка и нарежите лук, ђумбир и чешњак.
- Додајте комаде бундеве и сос 1-2 минута.
- Одмажите је схерри-ом, смањите и додајте залиху дивљачи и лагано пирјајте око 8-10 минута док комадићи бундеве не постану мекани.
- Пире излијте помоћу чаробног штапа и зачините сољу, бибером, чили пахуљицама и свежим мушкатним орашчићем.
печурке:
- Печурке очистите и исеците на пријатне комаде.
- У тави загрејте путер са уљем и у њему пржите шампињоне, можете добити неколико печења, која су добра за укус.
- Зачините гљиве сољу и бибером по укусу.
завршити
Ставите чорбу у тањир, у њу ставите пржене шампињоне, у средину ставите 1 кашику брашно од брашна и послужите са насјецканим ситнором и печеним семенкама бундеве.
