Рибља чорба са лососом, паприком, парадајзом и гљивама
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 25 мин.
Период одмора: 30 мин
Укупно време припреме: 1 сат и 25 мин.
Добијам свјежу рибу од пријатеља који често одлазе на пецање у скандинавску регију. Било је 5 кг лососа, који сам, наравно, тада исто очистио, тражио кости и смрзнуо у порцијама.
А пошто у хладној сезони једемо супе и гулаше, опет се појавила риба са лососом: рибља чорба 3.0 са паприком, парадајзом, гљивама и лососом.
састојци
- 1 жута паприка
- 1 зелена паприка
- 2 винове лозе
- 450 г филета лососа
- 250 г печурке
- 2 шалотке
- 1 лимун
- 1 чили зелена
- 800 мл рибљег фонда
- 200 мл креме
- 50 мл Ноилли Прат
- ½ хрпе першуна
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 прстохват шећера
- 1-2 кашике кукурузног шкроба
припрема
- Половите лимун и сок једну половину.
- Очистите лосос, потражите кости, извадите ако је доступан.
- Филете нарежите на комаде величине гриз, посолите и потопите лимуновим соком, пресавијте и оставите да стоји око 30 минута.
- Шерпу одресите и исеците на мале коцкице.
- Ослободите паприке из њиховог унутрашњег живота и исеците на мале коцкице.
- Ослободите парадајз из њиховог унутрашњег живота и исеците га на мале коцкице.
- Сваку паприку и парадајз ставите неколико коцкица на страну за украс.
- Очистите гљиве и исеците лишће.
- Изрежите чили на танке колутове.
- Першин очистите и ситно насецкајте.
- У великој посуди испеците шалотку, паприку, парадајз и гљиве на маслиновом уљу.
- Деглазујте са Ноилли Пратом, оставите да се кратко смањи, а затим додајте рибље залихе и врхње и прокухајте. Пустите на лаганој ватри око 5 минута.
- Помијешајте кукурузни шкроб са хладном водом и вежите чорбу по укусу.
- Додајте комадиће рибе и оставите их да одстоје око 3 минута.
- Зачините сољу папра и лимуновим соком и додајте завршни додир са прстохватом шећера и супа је готова.
- Ставите супу у дубоке тањире, додајте кришку лимуна, поспите першуном, коцкама парадајза и бибера, преко њих распоредите прстење чилија, а затим послужите.
