Сацхерторте (чоколадна торта) без брашна
време
Време припреме: 45 мин.
Вријеме кухања или печења: 1 сат.
Укупно време припреме: 1 сат и 45 мин.
Ова чоколадна торта без брашна и пуњеног врхња није лака, али припрема је тачно описана.
Време припреме: око 45 минута, за торту од 22 цм (идеална би била Спрингформ)
састојци
- 140 г путера
- 140 г шећера за глазуру
- 140 г чоколаде (чоколада за кување и печење)
- 70 г ораха или бадема ситно нарибаних
- 80 г мрвица
- 8 јаја средње
- мало рума или укуса рума
- приближно 150 г желе црвене рибизле (џем без комада воћа, за ширење торте)
- ГЛАСУР (домаће) - видети доле
- 120 г чоколаде за кување
- 60 г маслаца или кокосове масти
- или готова чоколадна глазура
- 1 шоља шлаг (за сервирање)
- евентуално вршак за торту округли (пречник 28 цм)
припрема
- Загрејати рерну на 160 °. Извадите путер из фрижидера, не сме да буде хладан.
- Дно посуде за торту намажите маргарином или маслацем, поспите брашном.
- Одвојите жуманце и јаја. Ставите посуду за мешање са јајетом у фрижидер.
- Умутите путер са жумањцима и шећером од глазура док не постане пјенасто (ручни миксер)
- Мрвице помешајте са ренданим орасима или бадемима, по могућству неколико капи 40% рума или рума. Отопите чоколаду у рерни или епрувети (будите опрезни ако се превише не загреје у рерни) .Оставите да се чоколада охлади док се не загреје, а затим дрвеном кашиком додајте пјенасту смешу. Чоколада мора бити лепа и глатка, без коре.
- Бјелањке истуците у веома чврст снијег. Испеците снег заједно са смешом мрвице-ораха на маси од јаја-шећера и маслаца. Пажљиво сакупљајте - са снегом, а не ручном мешалицом.
- Улијте масу у лим за колаче (само до 3/4 висине). Тесто је још увек у току. Ставите у претходно загрејану рерну (електрична 160 °) на најнижу шину. Горња и доња топлота (не врућ ваздух) 10 минута прстом ставите кашику за кухање, епрувета не би требало да се потпуно затвори на почетку, јер ће иначе површина постати пребрза и тесто се не би подигло тако добро. Након 10 минута затворите епрувету и пеците најмање 35 минута. Узорак игле са иглом за плетење или двостраном вилицом. Ако је на игли још увек тесто, торта се још не пече. Цело време печења је максимално 60 минута.
- Ако тијесто нема, оставите да се торта мало охлади у калупу. Помоћу округлог ножа отпустите тесто са ивице торте. Сада се Спрингформ може отворити. Извадите торту с дна торте и подигните торту читаву. Поставите на глатку равну површину (стаклену плочу без обода или плочу без обода). На врх ставите пекмез од вруће рибизле и раширите ивицу, па пустите џем унутра. Такође у џем можете додати и рум.
- Прекријте чоколадном глазуром. Послужите са шлагом.
