Труффелмаионаисе
Ево рецепта за домаћу мајонезу са укусом тартуфа - врло је једноставно направити, по могућности што је пре могуће јести.
Требате:
- 175 мл сунцокретовог уља
- Уље од тартуфа од 25 мл (доступно у деликатеси)
- 3 жуманцета (што је могуће свеже)
- 1-2 кашике зачињеног сенфа (Дијон бест)
- 1-2 кашике лимуновог сока (свеже исцеђен)
- со
- бели бибер (из млина)
И овако се ради:
Жуманца ставите у посуду са прстохватом соли, 1 кашиком лимуновог сока и сенфом и добро умутите шлагом или ручним миксером.
Додајте уље у мерну шољу и мешајте само кап по кап (важно!) Док се маса не почне емулгирати.
Затим додајте преостало уље на танкој струји, непрестано мешајући, док мајоне не добије лепу кремасту конзистенцију. Поново зачините сољу, бибером и лимуновим соком - готово.
На пример, укусан је и прави се од ручно резбарених пржених крумпирових штапића 'Поммес де луке' ;-)
