Тренд пиће Гин направите сами
Какав звер! Ђин је буквално већ свима на уснама већ неко време. Да ли је он пре десет година био само маргиналан феномен као „Тоницватер са фуселом и кришкама лимуна?“, Данас постоји безброј марки којима се тргује скупо и преко којих познаваоци вребају. Уопште вам није дозвољено мешање, у највише са тачно подударним и екстремно скупим тоницима. Шта је у ствари тачно џин и на то морате потрошити богатство?
Јунипер, Генвер, Гин? Јунипер халт.
Јуниперус је латински термин за смреку и ево већ смо на почетној тачки. Најстарији спомен се може наћи у Холандији средином 17. века, где се о лекару Францоис де ла Бое разговарало са џемом од смреке и „џином“? учинио подношљивим. Када је Вилијам ИИИ Оранге-Нассау коначно постао краљ Енглеске, једноставно је понио са собом своје омиљено пиће. И то је био почетак приче о успеху. Убрзо су дестилерије Енглеске преузеле производњу џиновог шнавцера. Гордон Цо је био познат у Лондону 1760, а Танкуераи је изграђен 1830. У Финсбурију, предграђу Лондона познатом по изворској води, лондонски сухи џин је спаљен четири пута.
У Немачкој је Гин био заборављен и сведен је на робну робу до 2010. године, мајмун 47 је створен у Црној шуми и покренуо је праву џинску хистерију. Данас у малопродаји добијате бројне џинове.
Шта је Гин и како се то ради?
Џин је зрнати алкохол који је у сваком случају ароматизиран боровима и (углавном) коријандром. У Немачкој мора да има најмање 37,5 вол. бити јак, али обично су динови са већим процентом складнији и ароматичнији. Зачини који се додају варирају и постају? Ботанички? зове. Јунипер је увек ту, али поред тога, на пример, коријандер, лимунова корица, ангелика, вино и латице руже, бибер, бадем, касава, љубичаста корен или сладић су такође кондоми. Четрдесет и седам ботаничких производа се заправо користи у мајмуну 47, али само 10 у бомбајским сафирима из Енглеске, зато ниједан џин нема укус као други.
Ботанички производи се не могу пире као воће или житарице да би се направио алкохол, који би могао да се дестилира. Џин је неутрални алкохол са 96 вол.%, Претежно од зрна ароматизираног Ботаником. Или мацерацијом, екстракт хладноће у који ботанике помешате са водом и алкохолом и оставите да одстоји неко време. Током варења, топлог екстракта, целокупна ствар се загрева на 70 степени. Резултат се затим поново дестилира за неке џине. Дестилирани џин? али може само да се зове, што је последица провале. Током овог процеса се дестилатује неутрални алкохол и сита са ароматичним материјалима се још увек суспендују у лонцу. Током процеса дестилације, ароме се растварају врућим испаравањима. Друга врста прокухавања је точење врућег алкохола (обично неколико пута) преко сита са ботаницима. Наравно, процеси се могу комбиновати, тако да извадак настао мацерацијом може бити ароматизован више перколација.
Мој властити џин
Пошто је џин мацерацијом такође чист чист, погодан је и за "уради сам". Не препоручује се употреба „Ђин сетова“, који се обично састоји од јефтине боце вотке, сита, лијевка, празних боца и зачина. Можете то и сами боље и експериментисати с њим. Основне су добра вотка и бобице боровица. Прво додајте вотку са бобицама боровнице (за 750 мл требате 2 кашике) и оставите да стоји 24 сата. Затим филтрирајте бобице и додајте жељене преостале зачине. Оставите да одмара 12 сати. Затим добро филтрирајте и напуните. Ко поседује малу дестилерију (у Немачкој дозвољава до 0,5 литара каше), може произвести и свој џин по перколацији, али то траје дуго!
Преостали зачини? Машта не познаје границе. Препоручују се семе коријандера и кора цитрусног воћа, али такође могу и ђумбир, ловоров лист, разне врсте бибера, мушкатни орашчић, семенке коморача, мирис лаванде, рузмарина, анђелике, али и латице руже, касија, корен љубичице или слатки слатки лист. Часопис Стерн користи, на пример, ¾ семенке коријандера, семенке коморача, ¼ жличице зрна папра, 4 махуне кардамома, 2 бибера, 1 ловоров лист, 1 малу гранчицу лаванде, 1 велику гранчицу рузмарина, 1 мали комад сухог грејпа и лимунове корице.
У почетку мање мање више? и „краћи је бољи“, ако џин и даље има превише млаког укуса, можете га ароматизирати. Иначе остаје да се каже: па онда, Гин Гин!
