Телећи рагу "Амелие"
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 45 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.
Након што сам купио диван комад печене телетине од поузданог турског месара, смислио сам самостално направљено јело које сам добио по мојој унуци Амелие. Јако воли јела која бака скува, а посебно зато што увек имају укусна укуса ... она ми увијек прича! Наравно да сам срећан због њихове похвале и зато сам назвао овај рагоут.
Данашњи ручак је био врло добро изведен и ја га заиста препоручујем с чистом савјешћу. Умак од врхња имам у. . прављено и уз коришћење белог вина.
Ко жели да је се одрекне, јер су деца која седе за столом још премала или зато што у храни углавном није вољен алкохол, то може заменити и соком од белог грожђа. Тада их не би требало бити превише, јер је сок од грожђа генерално прилично сладак. Уместо тога, за сос се могу користити само телеће залихе.
Да бисмо је употпунили, постојали су биљни кромпирићи за рагу. Пире за ово сам већ скухао дан раније и припремио са биљном мешавином, тако да сам га тек морао завршити и пећи кромпирове колачиће.
Парадајз салата са укусним биљним преливом заокружила је овај врло укусни недељски ручак и могу саветовати да га скухате само једном. Заиста вриједи.
састојци
За 3 - 4 особе:
- 500 г печене телеће коцкице
- 150 г пресних шпарога са чипкама
- 150 г свежих печурки
- 1/2 чаше телеће залихе
- 200 мл сувог белог вина
- 200 мл креме
- 2 кашике кремасте каше
- Паприка, сол
- Маслац од маслаца за пржење
- глатка, сецкани першун посути
dodatak:
- Пире од кромпира за 3 до 4 особе (кувано дан раније и фино пресовано)
- 1 јаје
- 2 - 3 кашике кукурузног шкроба
- 1/2 пцкг ТК биљне мешавине, по жељи свеже зачинско биље по жељи
салата:
- 500 г Рома или парадајза
- маслиново уље
- бели балзамични сирће
- 1 чешња белог лука
- Паприка, сол, остатак биљне смеше ТК
- мало свежег босиљка
- глатког, сецканог першуна
припрема
- Пре свега, пире и здробљени пире кромпир помешала сам са јајетом, кукурузним шкробом и мешаним смрзнутим биљем дан раније са мало путера и млека, одмерила их са жлицом сладоледа и ставила у фрижидер да се прераде.
- За рагу је сада на штедњаку дошао довољно велики лонац прочишћеног путер-а. Након што је ово било јако вруће, месо сам поринуо у порцијама, да је добио само светло смеђу боју. Након што је све месо тако припремљено, склоњено га је извадити из лонца. Сада је дошло време да се лук и нарезани шампињони исецкају и лагано украсе. Када се ово заврши, месо се врати, зачињано је бибером и сољу и све се прелије са белим вином и телетином. Сада поклопац долази на лонцу и месо може наставити пржити на средње јакој ватри око 45 минута. Увек проверите да ли у лонцу има довољно течности, не може нашкодити. ГГС. додајте мало телетине или мало воде.
- Одсеке шпарога кувам додатно десетак минута у посољеној и зачињеној жличицом шећерне воде, а затим одложим. Они се додају у рагу непосредно пре краја кухања рагута, да се не распадну.
- Даље сам опрао парадајз за салату, исекао их и ставио на страну у посуду.
- Припремио сам прелив са другом половином смрзнутог зачинског биља, глатким сецканим першуном, ситним сецканим луком чешњака, неколико исечених балзамичних листова, бибер, со, прстохват шећера и белог балзамичног сирћета и маслиновог уља. Дресинг долази непосредно пре послуживања преко парадајза, тако да они не траче превише.
- Колачићи кромпира су сада у облику и мало притиснути, па се темељно загреју када се прже у маслацу. Да бисте то учинили, растопљени путер у тави на јакој ватри и кромпирићи колачићи се прже светло смеђе и хрскаве су са обе стране. Смањите топлоту и држите кромпирове колаче топлим до послуживања.
- Коначно, рагу се додаје у крему и крем фраицхе, а по потреби умак треба згуснути са мало додираног кукурузног шкроба. Сада је последњи укус и јело се може послужити за послуживање. Парадајз се и даље прелива, а послужује се и на тањирима и то може бити укусно од срца.
Желим вам свима добар апетит!
